THE RIGHT KITCHEN KNIVES FOR THE JOB WHICH KNIFE DOES WHAT

Our experts help you pick the best kitchen knives

Beaked blades and fluted, straight edges and serrated: what exactly are these for? Our knife specialists give you the lowdown on 12 different essential Victorinox kitchen tools. Because it’s one thing to be able to choose from a wide range of kitchen knives, but quite another to know exactly what they can all do – and some things may surprise you. Have a look at our tips and get the best out of your chef skills.

The Office Knife

The kitchen multitasker

A key investment for any busy kitchen, this hardworking utility knife can handle chopping, dicing and slicing of all kinds. This knife takes on not just fruit and vegetables but can also tackle meat like a pro. From the fine slicing of herbs to carving your roast, the Office Knife is compact yet chef-level capable and is a true all-rounder.

Our tip: Leaving home and setting up your own kitchen for the first time? This is the knife you should start with.

牛排刀

切牛排……及薄餅

牛柳、腿肉、牛腩或牛膈肌,不論您選擇哪一種肉,我們的牛排刀都是您最理想的極致選擇。握在手裡貼合手掌曲線,使用時刀刃會沿著肉紋切動,讓您不費吹毫之力就能盡情享用美食。我們提供兩類牛排刀:直刃、波浪形刀刃。真正的肉類大師較喜歡直刃,以免劃破肉材,波浪形刀刃則有較廣泛的用途,亦是切薄餅的理想之選。

我們的貼士:波浪形刀刃可輕鬆處理牛排、薄餅,甚至糕點、餡餅、蛋批。

切片刀

完美無瑕的魚

此刀具的刀片最適合切割魚肉使用。瘦長的外形逐漸變得尖細,使用時手感靈活,在魚骨之間穿梭亦游刃有餘。使用此刀具處理的魚片乾淨俐落,切好放在碟上尤其美觀。我們提供 16 厘米、20 厘米兩款刀片尺寸。您選擇的刀具應比您要去骨切片的魚長約 5 厘米,換言之,16 厘米刀刃較適合鱒魚、鯖魚,20 厘米刀刃則適合三文魚、鯰魚等中大型魚類。

我們的貼士: 切片刀長而靈活的刀刃亦非常適合用作削橙皮。

三德刀

絕不沾黏

坑槽刀刃及直刃令三德刀成為值得信賴的廚房全能刀具。坑槽確保切割時食物不會粘在刀片上,不論切肉、魚、蔬菜或水果,同樣得心應手。直刃刀片適用於切碎、切片和切塊,有助更精確、更輕鬆地切割。

我們的貼士: 我們提供有坑槽、無坑槽兩款刀刃,無坑槽的刀刃更容易長期保持鋒利,但我們建議使用坑槽刀刃,以便輕鬆、精準地進行切割。

麵包刀

輕鬆處理堅硬的表皮

新鮮出爐全麥麵包配有鹽牛油、拖鞋麵包配黑醋及特級初榨橄欖油,酸種黑麥麵包配火腿及芝士:實在有太多美味的麵包種類。因此,有一把好刀,可以專門處理每天愛吃的麵包,就變得非常重要。我們堅固耐用的麵包刀配備波浪形刀刃,可以俐落地切開厚厚的麵包皮,如果想完美地切片,Dux 刀提供可調校的的指示,方便您切麵包、莎樂美腸或青瓜。

我們的貼士: 這款刀的專長領域是烘焙食品,但如果試試處理南瓜,亦同樣俐落。

切肉刀

不僅限烤肉

切肉刀是另一款廚房主力軍,幾乎可以處理砧板上的任何食材。這類刀非常適合較細件的關節,例如珠雞、春雞、鴨,如果肉材較大,我們建議使用加寬刀刃,較長的刀刃則更適合用作精準切割,例如生肉薄片。切肉刀亦擅長處理各種水果及蔬菜,因此成為廚房另一項必備品,符合人體工學的手柄方便使用,直刃可精準切割。

我們的貼士: 除了在切肉方面得到認可,靈活的刀刃亦適用於軟身蔬果。不妨試一試切菠蘿。

特闊切肉刀

多汁的薄切片

融合一流的平衡與俐落的結構設計,此刀款不但強韌,更是烹飪時最有力的好助手。加寬刀刃助您輕鬆切開大型肉材,擅長處理較大件的關節部分,例如牛冧、羊肩、火雞。如果要和餐廳一樣現場展示,您可以在餐桌上放一塊美麗的砧板來使用此刀切肉。

我們的貼士: 最好的物品不一定都要小巧精緻,加寬的刀刃使用起來更精準、有力。如果想輕鬆切肉,建設使用坑槽刀刃款式。
  • Swiss Modern 主廚刀
  • Swiss Modern 主廚刀

Swiss Modern 主廚刀

cornflower-blue
TWD 2,080 TWD 
  • Swiss Modern 主廚刀

Swiss Modern 主廚刀

胡桃木
TWD 3,950 TWD 

削皮刀

帶備口袋尺寸鑽孔錐

削皮刀是我們最小巧的廚房刀具,可以剁切、切片、削皮、切塊、去核,用途廣泛。奇異果、桃等果肉較軟的水果適宜選用波浪形刀刃,以免碰傷果肉;直刃則用作處理柑橘類水果、梨等,亦非常適合切碎香草和準備配菜。我們提供三款刀片尺寸:6 厘米、8 厘米、10 厘米,讓您根據手頭上的工作挑選最合適的刀刃。

我們的貼士: 較圓頭的款式可用作去蘋果芯或薯仔芽,尖頭適合製作糖霜等講求切割精準的食材,令您裝飾蛋糕的技巧更上一層樓。

蕃茄及餐刀

輕鬆駕馭您的蕃茄

此刀具的刀刃雖小,但由於有鋸齒設計,因此非常順手俐落。超級銳利的鋸齒刀刃,切割最細緻的食材表面依然精準俐落。可以用來切蕃茄,而且不會擠壓柔軟的中心。可以剁切特色香腸,而且不會導致香腸的外觀變形。很快您就會對它愛不釋手。

我們的貼士: 這款刀的波浪形刀刃亦非常適合用作在新鮮出爐的麵包塗抹牛油或果醬。

麵包及糕點刀

兩面俱圓

Victorinox 擅長組合不同工具,精心設計的麵包及糕點刀協助您處理廚房中所有烘焙食品相關工序。波浪形刀刃不但可輕鬆切麵包、蛋糕、糕餅,亦可作抹刀使用,塗抹牛油糖霜在烘焙食品上。刀刃的特別外形別具優勢,可自然地依照您的手部動作移動,令各種切割工序更得心應手。我們更提供較長的 26 厘米款式,以助處理較大件的糕餅或蛋糕。

我們的貼士: 在家中製作烘焙糕點時,可以使用這款刀處理麵包、西瓜等較硬皮的蔬果。

三文魚刀

鮮魚上菜

處理三文魚時,如果要和專家一樣,那麼就一定要使用這把專為處理三文魚設計的刀具。此刀的刀刃纖薄有彈性,因此可輕鬆切割細緻的魚肉。三文魚刀上的凹槽邊緣設計,可避免魚肉撕裂或黏貼在刀刃上,確保每次下刀都是最完美的一刀。有了此刀具,您唯一需要面對的問題就是滿足大家的胃口。

我們的貼士: 又長又薄的靈活刀具配備坑槽刀刃,適合切火腿或其他可用切片刀處理的食材。
  • 木質三文魚刀

木質三文魚刀

加工楓木
TWD 3,000 TWD 

塑形刀

不只是裝飾

要讓下次聚會更令人難忘嗎?那就讓美食看起來更垂涎欲滴吧。此雕刻刀是製作配菜最理想的工具,可讓您的料理看起來更加華麗。不論要雕刻蔬菜盤裝飾用的蘿蔔玫瑰,或在早午餐加入修成扇形的士多啤梨,纖薄彎曲的鳥嘴刀片及符合人體工學的手柄都能為您帶來精巧設計所需的精準控制。將您的餐膳變成盛宴。

我們的貼士: 這款刀纖薄、鋒利的刀刃亦適合清潔蘑菇和去皮。




常見問題

選擇廚房刀時還要考慮哪些因素?

沖壓或鍛造刀刃? 木製或合成手柄? 手柄應帶來怎樣的手感?不同刀刃有哪些功能? 我們引導您進行所有選擇。

如何磨利我的廚房刀?

我的刀仍夠鋒利嗎? 磨刀和珩磨有甚麼分別? 如何磨利我的刀?要用甚麼工具? 我們的專家為您提供完美保持刀刃切割功能的一切須知。

如何清潔和存放我的廚房刀?

我可以放刀入洗碗機嗎? 如何弄乾和存放? 哪款砧板最合適? Victorinox 專家的養護貼士確保您的刀具能保持長久耐用。

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