Opção de chili
Com espuma de pimenta e milho frito
Chili com espuma de pimenta e milho frito
500 g
carne moída
15 g
óleo de canola
sal, pimenta
2
cebolas médias
1
cabeça de alho
1
cenoura
1
pimenta chili
1
pimentão amarelo
3 c. sopa
páprica
4
tomates médios
300 ml
caldo de legumes
80 g
feijão roxo cozido
manjericão, cebolinha, tomilho
2
pimentões verdes pequenos
azeite de oliva
2
espigas de milho cru
100 ml
caldo de legumes
4
grãos de pimenta
um pouco
lecitina em pó (2 g) ou leite de soja (10 g)
Descasque e corte as cenouras, descasque e corte as cebolas e o alho. Lave e corte os tomates e o pimentão amarelo.
Corte uma espiga de milho em quatro partes iguais e cozinhe em água com sal até ficar macio.
Tempere os pimentões verdes pequenos com azeite, sal e pimenta e grelhe em panela apropriada.
Corte finamente as ervas.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue as cebolas, o alho e a cenoura. Adicione a carne e refogue; em seguida, adicione os tomates e o pimentão amarelo. Salpique a páprica e refogue um pouco mais.
Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os vegetais fiquem macios. Frite as espigas de milho em um pouco de manteiga e salpique com as ervas e um pouco de sal.
Coloque o caldo de legumes em um medidor com a lecitina ou o leite de soja e os grãos de pimenta e, usando um mixer, misture até atingir uma textura de espuma.
