Tipps von den Experten Erweitern Sie Ihre Messerfertigkeiten

Videoanleitungen für bessere Schnitttechniken und Präzision

Hier bei Victorinox wissen wir nicht nur, wie man Messer macht, sondern auch, wie man sie benutzt. Zu unserem Team gehören Profiköche, Fleischermeister und ausgebildete Messerschmiede. Dazu kommt unser umfangreiches Wissen über Edelstahl und seine Einsatzmöglichkeiten. Mit diesem Know-how können wir Küchenmesser mit scharfen Klingen und ergonomischen Griffen entwickeln, mit denen Sie jederzeit den perfekten Schnitt machen.

Unsere Messerprofis möchten ihr Wissen mit Ihnen teilen. Wollen Sie grundlegende Messer-Skills lernen oder Ihre Schnitttechnik verfeinern? In unseren Videos sehen Sie neue Methoden, die übers reine Schneiden hinausgehen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Küchenmesser meistern, und geben Tipps, damit Sie mit den Profis mithacken können.

Wer einen illustrierten Guide bevorzugt, kann sich unsere Anleitung ansehen, in der Schritt für Schritt gezeigt wird, wie verschiedene Lebensmittel, wie Fisch, Rindfleisch oder Zwiebeln, richtig geschnitten werden.

So schneiden Sie eine Ananas

Um eine Ananas richtig zu schneiden, befolgen Sie diese Schritte:

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Ananas ab. Schneiden Sie die Schale dünn mit einem grossen Küchenmesser ab.
Nehmen Sie ein kleineres Küchenmesser und entfernen Sie die hölzernen Augen, indem Sie zwei diagonale Schnitte auf beiden Seiten der Augenreihen machen. Damit verlieren Sie so wenig Fruchtfleisch wie möglich.
Entfernen Sie den Strunk: Schneiden Sie die Ananas entweder in Scheiben und stechen Sie den Strunk mit einem runden Keksausstecher aus oder schneiden Sie sie der Länge nach rund um den Strunk in Viertel.

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Swiss Modern Chef’s Knife

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How to Cut a Tomato

To dice a tomato into small cubes, follow these steps:

Lay a tomato upside down and slice vertically but without cutting all the way through.
Turn the tomato 90 degrees and cut again – also without cutting all the way through.
Turn the tomato once more and cut – this time all the way through to make diced cubes.

Swiss Classic Tomato and Table Knife

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Swiss Classic Utility Block, 6 pieces

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How to Sharpen Your Kitchen Knife

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Cómo cortar en juliana

Para cortar una zanahoria en juliana, siga estos pasos:

Corte y separe un lado de la zanahoria para formar una base plana, esto le dará estabilidad y le ayudará a cortar con más precisión.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra. Los nudillos de esta mano funcionan como una guía para la hoja, lo que le ayuda a picar rápidamente pero con control y sin riesgo de rebanarse la punta de ningún dedo.
Rebane la zanahoria en tiras usando un leve movimiento de vaivén y moviendo la hoja desde la punta hasta el talón.
Para cortar en juliana, tome una de las tiras anchas y rebánela finamente a lo largo, moviendo el cuchillo hacia usted. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.

Cómo picar una cebolla

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

Cómo cortar en brunoise

Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

Corte el poro a la mitad.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.

Picar finamente

Para picar finamente, siga estos pasos:

Quite las hojas de la hierba del tallo más fuerte.
Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
Pique la hierba en pedazos más pequeños.
Forme una pila con las hojas de hierbas cortadas gruesas y coloque la hoja del cuchillo directamente sobre la pila.
Utilice los dedos de su mano que no sostiene el cuchillo para sostener suavemente la hoja (tenga cuidado de no acercarse demasiado al borde afilado) y sostenga el extremo de la hoja del cuchillo más o menos en el mismo lugar.
Al mismo tiempo, mueva el mango de la hoja hacia arriba y hacia abajo, hacia adelante y hacia atrás, a lo largo de la pila de hojas de hierba.
Haga esto varias veces hasta que la hierba esté picada tan finamente como la necesite.