Notes de tête de yuzu et de gingembre ; notes de cœur de cyprès, géranium et lavande ; et base d’ambre – voilà les principales composantes olfactives de Swiss Army Classic. Pour Rolf Caviezel, cette association évoque le parfum de la liberté qui ne connaît aucune frontière. C’est donc tout naturellement qu’il l’a réinterprétée en s’inspirant des cuisines du monde. Il a ainsi imaginé un plat de médaillons d’agneau dont les saveurs orientales nous ont littéralement conquis. Sans oublier ce plaisir intense ressenti une fois libérés des arômes d’agrumes et de lavande ! Un mariage exquis, aux saveurs multiples et rafraîchissantes, merveilleusement léger et digeste.
Recette Swiss Army Classic
Médaillons de filets d’agneau accompagnés d’houmous de pois chiches infusé au citron et à la lavande, et d’huile de gingembre
