Dumplings de pizokel con saucisson, ejotes y queso Sbrinz
Un plato tradicional de Graubünden similar a los dumplings, sazonado con saucisson frito, crujientes ejotes y espolvoreado con queso Sbrinz recién rallado.
Pizokel
300 g de queso fresco bajo en grasa
4 huevos orgánicos
250 g de harina blanca
Una pizca de sal y una de pimienta negra gruesa Valle Maggia
bata los huevos, agregue el queso fresco, sal y pimienta
agregue la harina blanca y amase bien
procese durante 5 minutos, si fuera posible
guarde la masa en el refrigerador 30 minutos
hierva agua salada en una olla
saque la masa de pikozel del refrigerador, colóquela en una tabla pequeña y raspe masa del tamaño de un dumpling en el agua caliente con un cuchillo
deje hervir a fuego lento aproximadamente 3 minutos; el pizokel está listo cuando flota
saque con una cuchara y deje enfriar en agua helada o fría inmediatamente en una sartén con un poco de manteca
Saucisson
2 saucisson (saucisson vaudoise)
pele el saucisson y córtelo en rebanadas que no sean demasiado finas
fría las rebanadas a temperatura baja en una sartén aproximadamente 30 minutos hasta que estén cocidas y tengan un buen color
Ejotes
250 g de ejotes
sal
hierva agua con mucha sal
cocine los frijoles aproximadamente 3 minutos
retire los frijoles y deje enfriar de inmediato en agua helada
Sbrinz
100 g de queso Sbrinz, si fuera posible madurado durante 36 meses
raye un poco de Sbrinz sobre cada plato de pizokel, saucisson y ejotes
