Videoanleitungen für bessere Schnitttechniken und Präzision

Hier bei Victorinox wissen wir nicht nur, wie man Messer macht, sondern auch, wie man sie benutzt. Zu unserem Team gehören Profiköche, Fleischermeister und ausgebildete Messerschmiede. Dazu kommt unser umfangreiches Wissen über Edelstahl und seine Einsatzmöglichkeiten. Mit diesem Know-how können wir Küchenmesser mit scharfen Klingen und ergonomischen Griffen entwickeln, mit denen Sie jederzeit den perfekten Schnitt machen.

Unsere Messerprofis möchten ihr Wissen mit Ihnen teilen. Wollen Sie grundlegende Messer-Skills lernen oder Ihre Schnitttechnik verfeinern? In unseren Videos sehen Sie neue Methoden, die übers reine Schneiden hinausgehen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Küchenmesser meistern, und geben Tipps, damit Sie mit den Profis mithacken können.

Wer einen illustrierten Guide bevorzugt, kann sich unsere Anleitung ansehen, in der Schritt für Schritt gezeigt wird, wie verschiedene Lebensmittel, wie Fisch, Rindfleisch oder Zwiebeln, richtig geschnitten werden.

So stifteln Sie eine Karotte:

• Schneiden Sie eine Seite ab, damit Sie eine flache Basis haben. So können Sie stabiler und präziser schneiden.
• Rollen Sie die Finger der freien Hand zum Krallengriff ein. Die Knöchel der Hand führen die Klinge. So können Sie schnell und präzise schneiden, ohne dass Ihre Fingerspitzen in Gefahr sind.
• Schneiden Sie die Karotte mit leichten Wiegebewegungen von der Spitze bis zum Griff.
• Nehmen Sie dann die breiten Streifen und schneiden Sie sie erneut seitlich in feine Streifen, indem Sie das Messer zu sich ziehen. Die Spitze der Klinge sollte immer nach unten zeigen und der Griff sollte beim Ziehen leicht angehoben sein.

So schneiden Sie eine Zwiebel:

• Schälen und halbieren Sie die Zwiebel. Wenn Sie den Strunk dranlassen, werden die nächsten Schritte einfacher.
• Schneiden Sie die Zwiebel längs, aber nicht komplett durch. Vergessen Sie nicht, die Finger der freien Hand zum Krallengriff einzurollen. Das dient der Sicherheit und Präzision.
• Machen Sie leicht wiegende Bewegungen von der Spitze bis zum Griff.
• Machen Sie zwei bis drei horizontale Einschnitte (wieder ohne komplett durchzuschneiden).
• Schneiden Sie dann die Zwiebel mit wiegenden Bewegungen quer, um feine Würfel zu erhalten.

 So schneiden Sie Lauch in feine Würfel:

• Halbieren Sie den Lauch.
• Rollen Sie die Finger der freien Hand zum Krallengriff ein.
• Schneiden Sie den Lauch durch Ziehen des Messers in lange, dünne Streifen. Die Spitze der Klinge sollte immer nach unten zeigen und der Griff sollte beim Ziehen leicht angehoben sein.
• Nehmen Sie jetzt die Streifen und schneiden Sie den Lauch fein quer in kleine Würfel.
• Machen Sie leicht wiegende Bewegungen von der Spitze bis zum Griff.