So reinigen und verstauen Sie Ihre Klingen
Pflegetipps für Ihr Messer
So reinigen und verstauen Sie Ihre Küchenmesser: Tipps und Tricks zur Messerpflege
Hacken, schneiden, zerkleinern: Messer müssen in der Küche viel leisten und werden regelmässig „schmutzig“. Je besser Sie Ihre Messer reinigen, desto länger haben Sie Freude daran. Klingt nicht nur logisch, sondern macht auch einen grossen Unterschied. Lesen Sie unsere Tipps zur richtigen Klingen- und Griffpflege, vom Waschen übers Trocknen bis hin zur Aufbewahrung. Nicht zu vergessen: die besten Schneidebretter für unsere Klingen. Auch das Messerschärfen ist wichtig. Hier finden Sie Tipps und Tricks, damit Ihre Messer immer im Top-Zustand bleiben.
Nicht vergessen: Beim Umgang mit Messern immer ruhig und bedächtig arbeiten. Reinigen Sie Ihre Messer vorsichtig, um Unfälle und Verletzungen zu vermeiden.
Waschen der Klinge
Der beste Weg zur Messerreinigung ist auch der einfachste: Spülen Sie Ihr Messer einfach nach der Verwendung unter dem Wasserhahn ab. Halten Sie sie unter kaltes Wasser und reiben Sie mit den Fingern über die Klinge (selbstverständlich nicht auf der Schneide!). Sie können auch ein Tuch oder einen Schwamm verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass sie sauber sind, damit die Metalloberfläche nicht zerkratzt wird.
Am besten machen Sie dies direkt nach der Verwendung. Salzige oder säurehaltige Lebensmittelreste können nämlich eintrocknen und die Klinge verfärben.
Verwenden Sie ruhig nur Wasser. Unsere rostfreien Stahlklingen werden während der Herstellung hochpoliert, damit Lebensmittel nicht daran haften. Die einzige Ausnahme ist Fett, aber mit ein wenig Spülmittel und einem Schwamm ist es leicht entfernt.
Für maximale Sicherheit halten Sie die Klinge parallel zum Waschbecken, damit Sie die komplette Oberfläche sehen und die scharfe Schneide immer im Auge behalten.
Gehören Messer in die Spülmaschine?
All of our household knives with synthetic handles are dishwasher-safe. We would however recommend that you wash all large knives by hand, regardless of whether they have wood or synthetic handles.
The reason for this is that if it isn’t placed carefully, a large knife can damage the cutlery basket, which itself can cause corrosion. If this happens, the dishwasher’s system may have an indirect effect on the knife’s steel. Washing by hand can also help to keep the knives sharper longer, since the process is gentler on the blade.
However, if you do go for the dishwasher option, we recommend rinsing the blade first and making sure that the knives in the cutlery basket don’t touch other metal items. This avoids the blades being damaged by other utensils or cutlery.
We also recommend paying attention to which detergent you use in your machine. Aggressive or too much detergent can also cause stains on the blade. If you see that your dishwasher is not cleaning your blades thoroughly, we recommend changing your detergent.
Other tips include opening the dishwasher briefly after cleaning. The hot water vapor and water condensation can also cause stains and corrosion on the blades.
Drying Your Blade
Don’t let your knives air-dry, as this can result in limescale spots on the blade. Instead, use a cotton or linen towel to dry the knife immediately after washing. Make sure your towel is clean so as not to scratch or harm the blade.
General Maintenance for Wooden-Handled Knives
Knives with wooden handles need slightly different treatment and they definitely should not go in the dishwasher. When washing them under the tap, try to make sure the handle doesn’t get too wet. In fact, it’s best to clean the handle with a damp cloth. Avoid extreme temperatures, high level of moisture and aggressive cleaning agents.
We also recommend that you treat the handle with a conventional cooking oil or our protective wax every now and again, to prevent moisture entering the handle and to refresh its natural grain and color. You can use an oil like rapeseed or linseed, and we especially recommend using a cold pressed oil, which won’t clog the wood’s fine pores and gets into the grain of the wood better.
Which Cutting Board is Best for Your Blade?
The type of cutting board you use can also affect the performance of your blade. You should avoid hard surfaces made of natural or artificial stone, which dull the blade of your knife. We recommend using a wooden or plastic cutting board instead. Our cutting boards are especially kind to blades.
Pro tip: when you are using your knife to push ingredients that you’ve just chopped from the cutting board into your pot or pan, always flip the knife around and use its spine. This way, you aren’t blunting the cutting edge of the blade by scraping it across the board.
Storage
Als Faustregel gilt: Legen Sie Ihre Messer nie einfach nur in eine Schublade. Wenn ungeschützte Klingen gegeinander stossen, werden sie stumpf und die Schneide kann von anderen Klingen beschädigt werden. Wir empfehlen, die Messer entweder in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz oder an einem magnetischen Messerhalter an der Wand aufzubewahren.
