LES COUTEAUX DE CUISINE LES MIEUX ADAPTÉS À CHAQUE TÂCHE
QUEL COUTEAU POUR QUELLE TÂCHE
Nos experts vous aident à choisir les meilleurs couteaux de cuisine
Lame courbe, lame alvéolée, tranchant lisse, tranchant denté : à quoi tout cela peut-il bien servir ? Nos spécialistes de la coutellerie vous dévoilent les informations clef concernant 12 indispensables outils de cuisine Victorinox. Choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine est une chose, mais savoir exactement tout ce qu’ils peuvent faire en est une autre. Certaines de leurs aptitudes pourraient d’ailleurs vous surprendre. Découvrez nos conseils et révélez vos meilleurs talents de chef.
Pour découper, couper en dés et trancher, s’il n’y en avait qu’un, ce serait celui-là ! Ce couteau à usages multiples dur à la tâche est un investissement essentiel pour toutes les cuisines. S’il convient à merveille aux fruits et légumes, ce couteau coupe également la viande comme un pro. Qu’il s’agisse de ciseler vos herbes fraîches ou de trancher votre rôti, le couteau d’office est un commis de cuisine compact et polyvalent qui a largement gagné ses galons de chef.
Notre astuce : Vous quittez la maison familiale pour voler de vos propres ailes et vous devez équiper votre cuisine ? Voilà le couteau indispensable pour commencer.
Filet, rumsteck, aloyau ou onglet, quel que soit votre morceau favori, notre couteau à steak est votre partenaire de choix. Il se glisse sans effort au creux de votre main pour couper gracieusement les fibres, vous laissant le soin de la dégustation. Nous proposons deux types de couteaux à steak : avec tranchant lisse ou tranchant denté. Les vrais connaisseurs préfèrent le tranchant lisse qui ne déchire pas la viande. Le tranchant denté rend le couteau plus polyvalent. Il est également idéal pour couper des parts de pizza.
Notre astuce : Les lames à tranchant denté coupent facilement les steaks et la pizza, mais également les pâtisseries, les tartes et les quiches.
Pour des plats de poisson impeccablement présentés
Cette lame est parfaite pour le poisson. Longue, fine et légèrement fuselée, elle est assez flexible pour s’attaquer aux innombrables arrêtes avec une admirable agilité. Elle offre ainsi un plat parfaitement découpé pour une présentation superbe dans l’assiette. Nous proposons deux longueurs de lame : 16 et 20 cm. La règle ici est de choisir un couteau qui soit environ 5 cm plus grand que le poisson dont vous souhaitez lever les filets. Ce qui signifie qu’une lame de 16 cm est mieux adaptée à la truite ou au maquereau, tandis qu’une lame de 20 cm se prêtera davantage aux poissons de taille moyenne voire de grande taille comme le saumon ou le poisson-chat.
Notre astuce : La longueur et la souplesse de la lame d’un couteau à fileter en font un excellent outil pour peler les oranges.
La lame alvéolée et la forme droite de la lame du couteau santoku en font un outil de cuisine fiable et polyvalent. Les alvéoles empêchent la nourriture de coller à la lame lors de la coupe, ce qui permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame au tranchant lisse est parfaite pour découper, trancher et couper en dés, et s’acquitte de sa tâche avec précision et facilité.
Notre astuce : Nous proposons ce couteau avec une lame avec ou sans alvéoles. Bien que la version sans alvéoles simplifie l’aiguisage sur le long terme, nous recommandons la lame alvéolée pour la facilité et la précision qu’elle procure lors de chaque découpe.
Freshly baked granary bread with salted butter, ciabatta with balsamic and extra virgin olive oil, sourdough rye with ham and cheese: bread has so many delicious guises. So, investing in a knife that knows how to tackle your daily loaf is key. Built to last, our Bread Knives slice adeptly through thick crusts, thanks to the wavy edge blade. For those who need help cutting the perfect slice, the Dux knife has an adjustable guide to help you slice bread or even salami or cucumber.
Our tip: Baked goods are this blade’s domain but try it on a pumpkin and you’ll be in expert hands.
The Carving Knife is another kitchen workhorse which can handle pretty much anything that lands on your cutting board. It’s ideal for more compact joints such as guinea fowl, poussin or duck. For larger cuts of meat, we recommend an extra-wide blade. The longer blades are also ideal for precisely cutting carpaccio, for example. The Carving Knife is also adept at handling all kinds of fruit and vegetables, making it another kitchen must-have. Its ergonomic handle means it’s super easy to use and the straight edge cuts with impressive precision.
Our tip: It may have earned its culinary stripes for carving meat, but this adept blade works just as well on soft fruit and vegetables. Why not try it on a pineapple?
Alliant équilibre exceptionnel à une structure élégante, ce couteau est résistant et peut rivaliser avec les meilleurs cuisiniers. Il est parfait pour découper les morceaux de viande les plus épais tels que le rumsteck, l’épaule d’agneau ou la dinde grâce à sa lame extra large. Pour un effet restaurant, utilisez-le pour la découpe sur une superbe planche au centre de la table.
Notre astuce : Il n’y en a pas que pour les petits gabarits. Sa largeur apporte puissance et précision à la lame. Et pour trancher sans effort, optez pour la version alvéolée de cette lame.
Le couteau d’office, le plus petit couteau de notre gamme, est un outil polyvalent capable de découper, trancher, éplucher, couper en dés et dénoyauter. Choisissez le tranchant denté pour les fruits à la chair tendre, comme les kiwis ou les pêches, ainsi vous éviterez de les abîmer. Le tranchant lisse conviendra davantage aux agrumes et aux poires. Il convient bien aussi pour émincer les herbes et préparer les garnitures. Nous proposons trois longueurs de lame : 6, 8 et 10 cm afin de vous permettre de choisir la taille la mieux adaptée à la tâche que vous vous apprêtez à réaliser.
Notre astuce : Les lames à la pointe plus arrondie sont conseillées pour retirer le cœur des pommes ou les yeux des pommes de terre. La pointe milieu est idéale pour découper avec précision certains aliments, comme un fondant pâtissier, ce qui vous permettra de vous surpasser en matière de décoration de gâteaux.
Le succès de cette petite lame réside dans ses contours sinueux. Le tranchant ondulé ultra-affûté permet des découpes complexes sur des surfaces délicates. Tranchez vos tomates sans en écraser le cœur fragile. Couper des chipolatas, du salami et des saucisses sans pour autant abîmer leur forme. Vous vous demanderez comment vous avez fait sans jusqu’à présent.
Notre astuce : Le tranchant denté de cette lame convient aussi parfaitement pour étaler du beurre ou de la confiture sur du pain frais.
Chez Victorinox, nous sommes les spécialistes des outils multifonctions et notre couteau à pain et pour pâtissiers est un expert dans ce domaine. Non seulement la lame au tranchant denté coupe le pain, les gâteaux et les pâtisseries avec une facilité déconcertante, mais elle peut également être utilisée comme une spatule pour étaler de la crème au beurre ou un glaçage sur vos gâteaux. Son principal atout reste la forme spéciale de la lame qui suit naturellement le mouvement de la main dans la découpe et permet de trancher plus facilement. Nous proposons également une version plus longue, de 26 cm, conçue spécifiquement pour les pâtisseries et gâteaux de grandes tailles.
Notre astuce : Parfaitement à l’aise avec les desserts, il est aussi efficace avec le pain et les fruits et légumes à peau ferme comme la pastèque.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Which other things do I need to consider when I’m choosing a kitchen knife?
Stamped or forged blade? Wood or synthetic handle? How does the handle need to feel in my hand and what do all the different blades do? We take you through all your options.
Is my knife still sharp enough? What’s the difference between sharpening and honing a blade? How do I sharpen my knife and which tool should I use? Our experts give you all the answers you need to keep your blades cutting perfectly.
Can I put my knives in the dishwasher? How should I dry and store them? And what kind of cutting board is best? Maintenance tips from Victorinox specialists will make sure your knives last as long as you need them.
