Knife skills videos to hone your cutting skills and slicing techniques

Here at Victorinox, we are not just experts in making knives. We’re also experts in using knives. Our team includes professional chefs, experienced butchers and trained cutlers. All this experience comes together with our extensive knowledge of stainless steel and its properties to make sure that we create kitchen knives with sharp blades and comfortable handles, helping you make the perfect cut.

Our knife experts share their knowledge with you. Do you want to hone your cutting techniques or learn some basic knife skills? Our videos will show you knife skills that go beyond just slicing and dicing. We’ll show you how to properly master your kitchen knife, plus teach you how to chop with flair, just like the pros.

For those who prefer to learn knife skills with an illustrated guide, we also have step-by-step instructions on how to cut various foods such as fish, beef or even onions properly.

にんじんの千切り：

• にんじんを少し縦に切って、まな板に置くための平らな部分をつくる。こうすることでにんじんを安定させて正確に切ることができる。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。押さえている方の手の第一関節をブレードに当てることで刃の位置をコントロールでき、指を切ることなく思い通りに素早く切れる。
• 軽く前に押し出すような感じで、ブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かし、にんじんを薄くスライスする。
• スライスしたにんじんを一つずつとり、ナイフを手前に引いて縦に細く切って、千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。

たまねぎのみじん切り：

• 皮をむき、半分に切る。根元の部分を切り離さず、つなげたままにすると、以降の手順がやりやすくなる。
• たまねぎの根元を残して縦にスライスする。ナイフを持っていない方の手は指先を丸めるのを忘れずに。こうすることで、たまねぎを安全にしっかりと押さえることができる。
• 軽く前に押し出すような動きで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。
• 水平方向に2～3ヵ所切り込みを入れる（この時も根元を残す）。
• 軽く前に押し出すような動きで、先ほど縦に入れた切り目と垂直に切って、みじん切りにする。

 ポロネギの細かいみじん切り：

• ポロネギを半分にする。
• ナイフを持っていない方の手で指先を丸めて押さえる。
• ナイフを手前に引いてポロネギを細長く切り、長い千切りにする。ブレードは刃先を下にして、ハンドル側を少し上げながら引くように切る。
• 千切りにしたポロネギを少しずつとり、垂直に細かく切ってみじん切りにする。
• 切る時は軽く前に押し出すような感じで、常にブレードの刃先を根元より先に下ろすようにナイフを動かす。