LES COUTEAUX DE CUISINE LES MIEUX ADAPTÉS À CHAQUE TÂCHE
QUEL COUTEAU POUR QUELLE TÂCHE
Nos experts vous aident à choisir les meilleurs couteaux de cuisine
Lame courbe, lame alvéolée, tranchant lisse, tranchant denté : à quoi tout cela peut-il bien servir ? Nos spécialistes de la coutellerie vous dévoilent les informations clef concernant 12 indispensables outils de cuisine Victorinox. Choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine est une chose, mais savoir exactement tout ce qu’ils peuvent faire en est une autre. Certaines de leurs aptitudes pourraient d’ailleurs vous surprendre. Découvrez nos conseils et révélez vos meilleurs talents de chef.
Pour découper, couper en dés et trancher, s’il n’y en avait qu’un, ce serait celui-là ! Ce couteau à usages multiples dur à la tâche est un investissement essentiel pour toutes les cuisines. S’il convient à merveille aux fruits et légumes, ce couteau coupe également la viande comme un pro. Qu’il s’agisse de ciseler vos herbes fraîches ou de trancher votre rôti, le couteau d’office est un commis de cuisine compact et polyvalent qui a largement gagné ses galons de chef.
Notre astuce : Vous quittez la maison familiale pour voler de vos propres ailes et vous devez équiper votre cuisine ? Voilà le couteau indispensable pour commencer.
Fillet, rump, sirloin or onglet, whichever cut you choose, our Steak Knife is its ultimate go-to partner. Fitting neatly into the palm of your hand, it gracefully glides against the grain, leaving you to savor the flavor. We offer two types of steak knife: straight edge and wavy edge. True meat connoisseurs prefer the straight edge, so as not to tear the meat. The wavy edge makes the knife more of an allrounder however – it’s also ideal for slicing pizza.
Our tip: The wavy edge blades can handle not only steak and pizza with ease, but also pastries, pies and quiches too.
This blade is exceptionally on point for fish. Long, lean and slightly tapered, it is flexible enough to negotiate a myriad of fish bones with A-game agility. The result is a clean, perfectly filleted dish that looks beautifully presented on the plate. We offer two blade sizes, 16 cm and 20 cm. The rule here is to choose a knife that is approximately 5 cm larger than the fish you are filleting. This means the 16 cm blade is better suited to trout or mackerel, while the 20 cm blade is ideal for medium to large fish like salmon or catfish.
Our tip: The length and flexible blade of a Filleting Knife also make it an excellent choice for peeling an orange.
El filo con alvéolos y la hoja más recta hacen del cuchillo Santoku un confiable utensilio versátil para la cocina. Los alvéolos garantizan que la comida no se pegue a la hoja cuando cortas, y eso hace que rebanar carne, pescado, verdura o hasta fruta sea fácil. La hoja con filo recto es apta para picar, rebanar y cortar en dados, lo que te ayuda a cortar con mayor precisión y facilidad.
Nuestro consejo: Ofrecemos este cuchillo tanto con filo con alvéolos como sin ellos. Si bien la hoja sin alvéolos puede facilitar el afilado a largo plazo, recomendamos el filo con alvéolos por la facilidad y precisión que aporta a cualquier tarea de rebanado.
Le pain aux céréales tout juste sorti du four tartiné de beurre salé, la ciabatta nappée d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra-vierge, le pain de seigle au levain agrémenté de jambon et de fromage... Le pain a tellement d’accompagnements plus délicieux les uns que les autres. Il est donc essentiel d’investir dans un couteau qui vous permettra de préparer au mieux votre tartine quotidienne. Conçus pour durer, nos couteaux à pain coupent sans hésitation les croûtes épaisses grâce à sa lame au tranchant denté. Et pour la tranche parfaite, vous pouvez faire confiance au couteau DUX pourvu d’un guide réglable qui vous aidera à couper pain, saucisson sec et concombre.
Notre astuce : La boulangerie est la spécialité de cette lame, mais essayez-la avec un potiron pour du travail d’expert.
Le couteau à découper est un autre outil de cuisine dur à la tâche qui vient à bout d’à peu près tout ce qu’il peut trouver sur une planche à découper. Il est idéal pour les morceaux de viande les moins épais comme la pintade, le coquelet ou le canard. Pour des morceaux plus épais, nous vous recommandons d’utiliser une lame extra large. Les lames plus longues sont également idéales pour découper des tranches de carpaccio avec précision, par exemple. Le couteau à découper convient aussi à merveille à tout type de fruits et légumes, ce qui lui vaut une place de choix parmi les indispensables de la cuisine. Son manche ergonomique le rend extrêmement facile à utiliser et son tranchant lisse coupe avec une impressionnante précision.
Notre astuce : Il a certes fait ses preuves dans la découpe de viande, mais sa lame habile fonctionne tout aussi bien avec les fruits et légumes. Pourqui ne pas l’essayer sur un ananas ?
Fusing exceptional balance with a smart structure, this knife is strong and can hit the culinary ground running. It excels at carving larger-scale joints such as rump of beef, shoulder of lamb or turkey thanks to its extra-wide blade, which helps you cut through big pieces of meat with ease. For some restaurant-style theater, use it to carve on a beautiful chopping board centerpiece at the table.
Our tip: The best things don’t always come in small packages. Extra width lends this blade precision and power. If you really want effortless slicing, take the fluted edge version of this blade.
The smallest knife in our kitchen, the Paring Knife is a multitasker that can chop, slice, peel, dice and core. Choose the wavy edge for fruit with soft flesh, such as kiwis or peaches, so you don’t bruise the flesh. The straight edge is good for citrus fruits and pears. Also works well for chopping herbs and preparing garnishes. We offer three blade sizes: 6cm, 8cm and 10cm – enabling you to pick the best blade for the task at hand.
Our tip: The version with the more rounded tip is good for coring apples or cutting out the eyes on potatoes. The pointed tip is ideal for very precise cutting things like fondant icing, so you can take your cake decoration skills to the next level.
This little blade’s success lies in its curvy contours. A super sharp wavy edge enables intricate cuts on the finest surfaces. Slice tomatoes without squashing their delicate centers. Chop chipolatas, salami and specialty sausages without ruining their neat, precise form. You’ll wonder how you lived without it.
Our tip: The wavy edge of this blade is also ideal for spreading butter or jam onto freshly baked bread.
Swiss Classic Tomato and Table Knife Set, 6 pieces
2 Couleurs
100
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The Bread and Pastry Knife
The best of both worlds
Since our expertise at Victorinox is tool combination, our Bread and Pastry Knife has been designed to take care of all your baked-goods-related jobs in the kitchen. Not only can the wavy edge blade cut bread, cakes and pastries with ease, it can also function as a spatula to spread buttercream or icing onto your baked delights. A great advantage is the special shape of the blade, which naturally follows your hand movement as you cut and makes every cutting task easier. We also offer a longer, 26 cm version which is designed specifically for tackling larger pastries or cakes.
Our tip: So, at home in the pastry kitchen, it’s equally as skilled at handling bread and harder-skinned fruits or vegetables like watermelon.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
