適合您廚房使用的 Victorinox 不傷刀具砧板

我們最近在系列中加入了 Allrounder 砧板。具備可持續性、適用於洗碗碟機且不傷刀刃，本系列砧板是我們廚房刀的完美搭配。由我們的合作夥伴 Epicurean 於美國為 Victorinox 獨家研發，不只實用，在廚房中也十分美觀。我們透過 Epicurean 團隊深入了解砧板背後的故事，以及這些砧板為何如此獨特。

告訴我們您如何製作這種砧板。公司源自何處？

Epicurean 於 2003 年成立。我們一直在建造滑板公園，並在公司成立後十年內於世界各地建造了超過 450 個公園。我們建造滑板半管、斜坡等使用的物料長八尺，但滑板公園只需要六尺。為免浪費物料，我們與供應商 Richlite 討論，看看他們能否提供其他方法運用剩餘物料。他們剛好提到有餐廳在 50 多年來都使用此物料，製作專業廚房使用的砧板。我們認為這是個很好的想法，於是我們製作了幾個樣本，將這些樣本送給親友作聖誕節禮物。大家都很喜歡。所以我們決定大量生產這種砧板，這就是一切的開始。

Epicurean 砧板為什麼如此特別？ 它們和其他砧板有何不同？

最主要的，是物料的獨特性，這種特性可以讓砧板不傷刀具。與其他較堅硬的物料相比，這種物料不會讓刀刃變鈍，要妥善保養自己的刀具，這種砧板就十分理想。我們用的物料非常特別，稱為木纖維。這種物料和木質產品一樣看起來溫暖美麗，但又和塑膠一樣輕巧、纖薄，而且可用洗碗機清洗。我們的砧板也可承受刀具更深的切割，也就是說它們非常衛生，而且容易清潔。

說說製造砧板使用的物料。這些物料從何而來？

這種物料其實是以紙張使用食品安全的樹脂黏合，然後使用機器加熱並壓縮，最後才製成。一個標準砧板有 47 張紙壓在一起。我們的供應商獲 FSC 認證，也就是說，製造紙張使用的樹木都是以可持續性的方式取得。

如何確保營運的可持續性？