木質 – 人類的好友、細菌的敵人
木質是一種非常良好的資源,Victorinox 也非常喜愛選用。深入了解木質,您也會愛上這種只有大自然才能賦予的物資。
美學
木質是美麗的。不只是天然棕色感覺溫暖親切。木質的顏色、材質和紋路,更能賦予每個產品特殊的外觀及它的特色。也就是說,每一把有木質刀殼的袋裝刀,或是有木質手柄的廚房刀都不會一模一樣。
衛生
我們使用的木質含有木質素和單寧。這些是細菌的天敵。我們的測試發現,木質砧板上 99.9% 的細菌在兩小時後消失。相比之下,合成物料或鋼鐵所製的砧板,細菌的存活時間較長。特別是已有使用痕跡的砧板。
可持續發展性
從環保角度來說,木質是可再生物料,因此是好的選擇。即使我們處理的是最少量的木質,我們仍會確保這些木質不會來自濫伐地區,而是每砍伐一棵樹就會再種一棵樹的地區(FSC 認證)。因此我們的首選是來自瑞士或其他歐洲國家。同時縮短了運輸距離。
木質或合成物料?
袋裝刀刀殼
建議:
如果袋裝刀經常使用,且會暴露在極端環境情況下,我們建議選用合成物料,因為合成物料更有彈性,而且較為耐用。
廚房刀手柄
木質的優點:
- 觸感溫暖
- 有裝飾效果、高雅
- 自然
合成物料的優點:
- 輕巧
- 價格相宜
- 由於非常耐熱,較為衛生
- 適用於洗碗機
建議:
如果是專業廚房,廚刀持續使用,並且暴露在極端的環境之中,而合成物料較有彈性,因此我們建議使用有合成物料手柄的廚刀。如果是家居使用,我們沒有特別的推薦,您可以依照自己喜好選擇。換言之:請就近前往 Victorinox 商店並親自試用。
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探索我們的木質產品
如何清潔木質產品?
使用水:清潔木質產品最好的方式是使用沾濕的布料、柔軟的海綿,或直接用手以大量清水清潔。
徹底乾燥:不論是砧板還是刀柄,很重要的一點,是必須要在清洗後將木質完全乾燥,而不是放著風乾。風乾可能會留下水裡殘餘的青苔。而且潮濕的木頭可能會滋生細菌。
請勿使用肥皂:請勿使用清潔劑或肥皂。因為肥皂和清潔劑會洗去木質本身的油質,所以之後需要常常在木質上塗油。
請勿使用洗碗機:洗碗機對木質會造成很多損害。而且,化學物質可能洗掉木質中重要的天然油質,導致木質變得脆弱。另外,洗碗機內非常潮濕,對木質這種天然物料有害,更有可能滋生霉菌。更甚的是在洗碗機內會不停噴水。這會導致木質不必要的磨損。
請勿讓木質浸泡在水中。木質是一種乾燥的物料。如果長時間浸泡在水中,木質的細孔就會吸入水分。
污漬(來自紅菜頭、羽衣甘藍、薑黃等):您可以將木質表面的污漬磨走,有助防止滋生細菌。這是因為當您以切割或磨砂方式處理表面時,從而釋出木質內的單寧酸。這種成分可抗菌。
臭味:如果您的木質產品開始散發不良氣味,建議您先以 60°C 的熱水沖洗,然後用醋沿著木質紋路刷淨。之後將產品完全乾燥,然後再抹上油。醋也可以除菌和中和細菌。
細菌:如果您不確定木板是否真的無菌,可以直接放進微波爐。這會立即殺死細菌。
木質灰化:木質表面如果有灰色斑點或污漬,可以用細沙紙順著紋路打磨,然後上油。打磨、上油,然後再打磨、上油,重複此程序愈多次,表面會愈平順光亮。
如何保養木質產品?
如果您善加保養自己的木質產品,產品的使用壽命就會非常長。我們建議經常使用保養油保護木質。一般家庭每天都會使用砧板,我們建議每年為您的砧板塗上保養油。使用保養油,細菌就不會深入木質。木質細孔吸收了油之後,表面就會較為密封,因此細菌較難入侵。此外,保養油可以避免砧板表面在處理食物後吸收食物的氣味。
- 請仔細清潔木質產品。清潔時請使用約 60° Celsius 的熱水,然後使用醋。
- 將砧板完全擦乾。
- 使用軟布或紙巾沾上充足的保養油,然後均勻擦拭砧板。保養油塗得愈薄愈均勻,就愈能夠滲透木質,保護效果也會愈好。我們建議事先稍微加熱保養油。
- 將砧板靜置幾小時,隔夜更好,木質就會吸收足夠保養油。
- 如果在木質吸收保養油後,砧板仍是黏或油膩,可用乾淨的布或紙巾擦掉多餘的保養油。
選擇保養油
使用正確的保養油非常重要。使用特別為保養木質製成的保養油,木質可以保持自然觸感,而且保養油可以維持較久時間,不會留下油漬或產生腐臭的氣味。