辣椒配胡椒泡沫及煎粟米
500 克 | 碎牛肉 |
15 克 | 菜籽油 |
鹽、胡椒粉 | |
2 個 | 中洋蔥 |
1 瓣 | 大蒜 |
1 條 | 紅蘿蔔 |
1 條 | 辣椒 |
1 個 | 黃椒 |
3 湯匙 | 辣椒粉 |
4 個 | 中蕃茄 |
300 毫升 | 蔬菜湯 |
80 克 | 煮熟的腰豆 |
羅勒、韮菜、百里香 | |
2 個 | 小青椒 |
橄欖油 | |
2 條 | 生粟米芯 |
100 毫升 | 蔬菜湯 |
4 粒 | 黑胡椒 |
小量 | 大豆卵磷脂粉(2 克)或大豆汁(10 克) |
- 將紅蘿蔔去皮和切塊,將洋蔥及大蒜去皮和切碎,將蕃茄及黃椒洗淨和切塊。
- 將 1 條粟米芯切成 4 等份,再放在鹽水中煮至變軟。
- 用小量橄欖油、鹽和胡椒粉醃小青椒,並放在烤盤上烤製。
- 將香草切碎。
- 將橄欖油放入鍋中加熱,拌炒洋蔥、大蒜及紅蘿蔔。先加肉及炒料,再加蕃茄及黃椒。撒上辣椒粉,然後多炒一會兒。
- 加入蔬菜湯,以鹽及胡椒粉調味,將蔬菜煮至變軟。將粟米芯放入小量牛油中煎煮,然後撒上已切碎的香草和小量鹽。
- 將蔬菜湯倒入有大豆卵磷脂粉或大豆汁及黑胡椒的量杯中,並用手持攪拌器混合成泡沫質地。
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