滋味辣椒 配胡椒泡沫及煎粟米

辣椒配胡椒泡沫及煎粟米

500 克 碎牛肉
15 克 菜籽油
  鹽、胡椒粉
2 個 中洋蔥
1 瓣 大蒜
1 條 紅蘿蔔
1 條 辣椒
1 個 黃椒 
 3 湯匙 辣椒粉
 4 個 中蕃茄
 300 毫升 蔬菜湯
 80 克 煮熟的腰豆
  羅勒、韮菜、百里香 
 2 個 小青椒
  橄欖油 
 2 條 生粟米芯 
 100 毫升 蔬菜湯
 4 粒 黑胡椒
 小量 大豆卵磷脂粉(2 克)或大豆汁(10 克) 

 

  • 將紅蘿蔔去皮和切塊,將洋蔥及大蒜去皮和切碎,將蕃茄及黃椒洗淨和切塊。 
  • 將 1 條粟米芯切成 4 等份,再放在鹽水中煮至變軟。
  • 用小量橄欖油、鹽和胡椒粉醃小青椒,並放在烤盤上烤製。
  • 將香草切碎。 
  • 將橄欖油放入鍋中加熱,拌炒洋蔥、大蒜及紅蘿蔔。先加肉及炒料,再加蕃茄及黃椒。撒上辣椒粉,然後多炒一會兒。
  • 加入蔬菜湯,以鹽及胡椒粉調味,將蔬菜煮至變軟。將粟米芯放入小量牛油中煎煮,然後撒上已切碎的香草和小量鹽。 
  • 將蔬菜湯倒入有大豆卵磷脂粉或大豆汁及黑胡椒的量杯中,並用手持攪拌器混合成泡沫質地。 

 

  • Swiss Classic 三德刀,配以有坑槽的刀刃
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