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木質重要知識 – 物料
我們為什麼堅持使用木質？ 您如何保養木質？ 我們使用哪種木質？何時使用？ 了解天然資源木質。
木質是一種非常良好的資源，Victorinox 也非常喜愛選用。深入了解木質，您也會愛上這種只有大自然才能賦予的物資。
木質是一種不停帶給我們驚喜的天然資源。人類研發出最新最高科技的物料，而木質依然是眾多物料中首屈一指。
美學 木質是美麗的。不只是天然棕色感覺溫暖親切。木質的顏色、材質和紋路，更能賦予每個產品特殊的外觀及它的特色。也就是說，每一把有木質刀殼的袋裝刀，或是有木質手柄的廚房刀都不會一模一樣。
衛生 我們使用的木質含有木質素和單寧。這些是細菌的天敵。我們的測試發現，木質砧板上 99.9% 的細菌在兩小時後消失。相比之下，合成物料或鋼鐵所製的砧板，細菌的存活時間較長。特別是已有使用痕跡的砧板。
可持續發展性 從環保角度來說，木質是可再生物料，因此是好的選擇。即使我們處理的是最少量的木質，我們仍會確保這些木質不會來自濫伐地區，而是每砍伐一棵樹就會再種一棵樹的地區（FSC 認證）。因此我們的首選是來自瑞士或其他歐洲國家。同時縮短了運輸距離。
木質的優點：
合成物料的優點：
建議：如果袋裝刀經常使用，且會暴露在極端環境情況下，我們建議選用合成物料，因為合成物料更有彈性，而且較為耐用。
建議：如果是專業廚房，廚刀持續使用，並且暴露在極端的環境之中，而合成物料較有彈性，因此我們建議使用有合成物料手柄的廚刀。如果是家居使用，我們沒有特別的推薦，您可以依照自己喜好選擇。換言之：請就近前往 Victorinox 商店並親自試用。
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使用水：清潔木質產品最好的方式是使用沾濕的布料、柔軟的海綿，或直接用手以大量清水清潔。 徹底乾燥：不論是砧板還是刀柄，很重要的一點，是必須要在清洗後將木質完全乾燥，而不是放著風乾。風乾可能會留下水裡殘餘的青苔。而且潮濕的木頭可能會滋生細菌。 請勿使用肥皂：請勿使用清潔劑或肥皂。因為肥皂和清潔劑會洗去木質本身的油質，所以之後需要常常在木質上塗油。 請勿使用洗碗機：洗碗機對木質會造成很多損害。而且，化學物質可能洗掉木質中重要的天然油質，導致木質變得脆弱。另外，洗碗機內非常潮濕，對木質這種天然物料有害，更有可能滋生霉菌。更甚的是在洗碗機內會不停噴水。這會導致木質不必要的磨損。 請勿讓木質浸泡在水中。木質是一種乾燥的物料。如果長時間浸泡在水中，木質的細孔就會吸入水分。 污漬（來自紅菜頭、羽衣甘藍、薑黃等）：您可以將木質表面的污漬磨走，有助防止滋生細菌。這是因為當您以切割或磨砂方式處理表面時，從而釋出木質內的單寧酸。這種成分可抗菌。 臭味：如果您的木質產品開始散發不良氣味，建議您先以 60°C 的熱水沖洗，然後用醋沿著木質紋路刷淨。之後將產品完全乾燥，然後再抹上油。醋也可以除菌和中和細菌。 細菌：如果您不確定木板是否真的無菌，可以直接放進微波爐。這會立即殺死細菌。 木質灰化：木質表面如果有灰色斑點或污漬，可以用細沙紙順著紋路打磨，然後上油。打磨、上油，然後再打磨、上油，重複此程序愈多次，表面會愈平順光亮。
如果您善加保養自己的木質產品，產品的使用壽命就會非常長。我們建議經常使用保養油保護木質。一般家庭每天都會使用砧板，我們建議每年為您的砧板塗上保養油。使用保養油，細菌就不會深入木質。木質細孔吸收了油之後，表面就會較為密封，因此細菌較難入侵。此外，保養油可以避免砧板表面在處理食物後吸收食物的氣味。
使用正確的保養油非常重要。使用特別為保養木質製成的保養油，木質可以保持自然觸感，而且保養油可以維持較久時間，不會留下油漬或產生腐臭的氣味。
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