How to Sharpen Your Knife:
How to Sharpen and Hone Your Knives at Home

There are a couple of ways to see if your blade needs sharpening. One is the paper test – simply hold up a piece of paper with one hand and slice through it with the blade with the other hand. A sharp blade will cut effortlessly through the paper. Another way is slicing a tomato – if your knives struggle to cut into the thin skin and soft flesh of a tomato, they probably also need to be sharpened.

Otherwise, let frequency be your guide. For normal home cooking, we recommend you sharpen your knife after every 30-40 uses. Some pros prefer to sharpen their blades before every new culinary project.

There are actually two processes involved in knife maintenance – sharpening and honing. What’s commonly referred to as sharpening is actually honing. Any blade can become dull – which essentially means its fine edge has become bent through use – and needs to be honed regularly. Honing lines the edge of the knife back up, reestablishing the full effect of its razor’s edge. You can do this yourself at home with a honing steel.

Sharpening, on the other hand, is a process where bits of the blade are ground and shaved off to produce a new, sharp edge. This can be done using a knife sharpener or an electric sharpener. And you don’t need to do it as frequently as honing – just a few times a year, or after every 300 uses or so. But don’t forget to always use the honing steel after sharpening! This is because sharpening removes material from the blade and then honing smooths the newly sharp edge, so it should always be done in this order.

With years of use and resharpening, the cutting edge of a knife blade will become thicker, making the resharpening process more difficult. In this case, we recommend a professional sharpening service. Our stores also offer this service for anyone who doesn’t feel like honing and sharpening their knives themselves.

Ofrecemos una variedad de herramientas de afilado y esmerilado, entonces ¿cómo sabes cuál es la correcta para ti? Primero, debes comprender la diferencia entre esmerilado y afilado, para poder elegir tus herramientas en consecuencia. Una combinación de herramientas de esmerilado y afilado deben ser parte de tu equipo de cocina, aun si sólo utilizarás las herramientas de afilado dos o tres veces al año.

También debes elegir la herramienta de esmerilado que sea mejor para tu cuchillo. Los cuchillos estampados están hechos con acero de un nivel de dureza levemente menor que hace que el esmerilado sea más fácil, entonces se puede hacer con un acero de esmeril casero. El acero más duro de un cuchillo forjado significa que no tienes que afilarlo tan a menudo, pero necesitarás un acero de esmeril de diamante o cerámica para hacer el trabajo, porque el nivel de dureza del acero de esmeril debe ser significativamente superior que el de la hoja misma.

Los cuchillos de cocina más pequeños se pueden afilar fácilmente con nuestra herramienta Sharpy. Los cuchillos de filo dentado como los cuchillos para pan deben ser afilados por profesionales, pero si eres un afilador experimentado, también puedes utilizar Sharpy para hojas de filo dentado más pequeñas. Para la mayoría de las personas, sin embargo, recomendamos un servicio de cuchillos profesionales para todas las hojas de filo dentado.

Ahora que has afilado tus cuchillos, haz clic aquí para ver nuestros tips sobre cómo cuidarlos de manera que se mantengan así por el mayor tiempo posible.