Knife skills videos to hone your cutting skills and slicing techniques

Here at Victorinox, we are not just experts in making knives. We’re also experts in using knives. Our team includes professional chefs, experienced butchers and trained cutlers. All this experience comes together with our extensive knowledge of stainless steel and its properties to make sure that we create kitchen knives with sharp blades and comfortable handles, helping you make the perfect cut.

Our knife experts share their knowledge with you. Do you want to hone your cutting techniques or learn some basic knife skills? Our videos will show you knife skills that go beyond just slicing and dicing. We’ll show you how to properly master your kitchen knife, plus teach you how to chop with flair, just like the pros.

For those who prefer to learn knife skills with an illustrated guide, we also have step-by-step instructions on how to cut various foods such as fish, beef or even onions properly.

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

• Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
• Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
• Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

• Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
• Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
• Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
• Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
• Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

• Corte o alho-poró pela metade.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
• Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
• Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
• Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.