Chile preferido Con espuma de pimienta y maíz frito

Chile con espuma de pimienta y maíz frito

500 g carne molida
15 g aceite de canola
  sal, pimienta
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 chile
1 pimiento amarillo 
 3 cucharadas páprika
 4 jitomates medianos
 300 ml caldo de verduras
 80 g frijoles cocidos
  albahaca, cebollines, tomillo 
 2 pimientos verdes pequeños
  aceite de oliva 
 2 mazorcas de maíz crudas 
 100 ml caldo de verduras
 4 granos de pimienta
 un poco de polvo de lecitina (2 g) o bebida de soya (10 g) 

 

  • Pele las zanahorias y córtelas en dados, pele y corte las cebollas y el ajo. Lave los jitomates y el pimiento amarillo y córtelos en dados. 
  • Corte 1 mazorca de maíz en 4 pedazos iguales y cocine en agua con sal hasta que esté tierna.
  • Marine los pimientos verdes pequeños con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y ase en una plancha.
  • Corte las hierbas finamente. 
  • Caliente el aceite de oliva en un sartén y saltee las cebollas, el ajo y la zanahoria. Agregue la carne y saltee, luego agregue los jitomates y el pimiento amarillo. Agregue la páprika y saltee un poco más.
  • Agregue el caldo de verduras, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Fría las mazorcas de maíz en un poco de manteca y luego agregue las hierbas cortadas y un poco de sal. 
  • Coloque el caldo de verduras en un vaso medidor con la bebida de soya o lecitina y las mazorcas de maíz y utilice una batidora manual para mezclar hasta que se forme una textura espumosa. 

 

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