THE RIGHT KITCHEN KNIVES FOR THE JOB
WHICH KNIFE DOES WHAT
Our experts help you pick the best kitchen knives
Beaked blades and fluted, straight edges and serrated: what exactly are these for? Our knife specialists give you the lowdown on 12 different essential Victorinox kitchen tools. Because it’s one thing to be able to choose from a wide range of kitchen knives, but quite another to know exactly what they can all do – and some things may surprise you. Have a look at our tips and get the best out of your chef skills.
A key investment for any busy kitchen, this hardworking utility knife can handle chopping, dicing and slicing of all kinds. This knife takes on not just fruit and vegetables but can also tackle meat like a pro. From the fine slicing of herbs to carving your roast, the Office Knife is compact yet chef-level capable and is a true all-rounder.
Our tip: Leaving home and setting up your own kitchen for the first time? This is the knife you should start with.
Fillet, rump, sirloin or onglet, whichever cut you choose, our Steak Knife is its ultimate go-to partner. Fitting neatly into the palm of your hand, it gracefully glides against the grain, leaving you to savor the flavor. We offer two types of steak knife: straight edge and wavy edge. True meat connoisseurs prefer the straight edge, so as not to tear the meat. The wavy edge makes the knife more of an allrounder however – it’s also ideal for slicing pizza.
Our tip: The wavy edge blades can handle not only steak and pizza with ease, but also pastries, pies and quiches too.
This blade is exceptionally on point for fish. Long, lean and slightly tapered, it is flexible enough to negotiate a myriad of fish bones with A-game agility. The result is a clean, perfectly filleted dish that looks beautifully presented on the plate. We offer two blade sizes, 16 cm and 20 cm. The rule here is to choose a knife that is approximately 5 cm larger than the fish you are filleting. This means the 16 cm blade is better suited to trout or mackerel, while the 20 cm blade is ideal for medium to large fish like salmon or catfish.
Our tip: The length and flexible blade of a Filleting Knife also make it an excellent choice for peeling an orange.
La lame alvéolée et la forme droite de la lame du couteau santoku en font un outil de cuisine fiable et polyvalent. Les alvéoles empêchent la nourriture de coller à la lame lors de la coupe, ce qui permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame au tranchant lisse est parfaite pour découper, trancher et couper en dés, et s’acquitte de sa tâche avec précision et facilité.
Notre astuce : Nous proposons ce couteau avec une lame avec ou sans alvéoles. Bien que la version sans alvéoles simplifie l’aiguisage sur le long terme, nous recommandons la lame alvéolée pour la facilité et la précision qu’elle procure lors de chaque découpe.
Le pain aux céréales tout juste sorti du four tartiné de beurre salé, la ciabatta nappée d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra-vierge, le pain de seigle au levain agrémenté de jambon et de fromage... Le pain a tellement d’accompagnements plus délicieux les uns que les autres. Il est donc essentiel d’investir dans un couteau qui vous permettra de préparer au mieux votre tartine quotidienne. Conçus pour durer, nos couteaux à pain coupent sans hésitation les croûtes épaisses grâce à sa lame au tranchant denté. Et pour la tranche parfaite, vous pouvez faire confiance au couteau DUX pourvu d’un guide réglable qui vous aidera à couper pain, saucisson sec et concombre.
Notre astuce : La boulangerie est la spécialité de cette lame, mais essayez-la avec un potiron pour du travail d’expert.
Das Tranchiermesser ist ein weiteres, vielseitiges Küchentalent, das es mit allem aufnimmt, was sich auf dem Schneidebrett präsentiert. Es ist ideal zum Tranchieren von kompakterem Schneidgut, wie Perlhuhn, Stubenküken oder Ente. Für grössere Fleischstücke empfehlen wir die extra breite Klinge. Mit längeren Klingen lässt sich auch Carpaccio präzise zubereiten. Das Tranchiermesser eignet sich ebenso für verschiedene Obst- und Gemüsesorten – ein Must-have für jede Küche. Der ergonomische Griff sorgt für eine besonders gute Handhabung und der gerade Schliff schneidet mit beeindruckender Präzision.
Unser Tipp: Obgleich das Schneiden von Fleisch ihr Fachgebiet ist, funktioniert diese Klinge ebenso gut bei weichen Früchten und Gemüse. Probieren Sie dieses Messer doch einmal an einer Ananas aus.
Dieses Messer verbindet eine aussergewöhnliche Balance mit einer raffinierten Struktur. Es ist sehr robust und auch für anspruchsvolle Aufgaben geeignet. Seine besondere Stärke spielt es beim Tranchieren grösserer Stücke aus. Die extra bereite Klinge gleitet auch mühelos durch eine Rinderhüfte, eine Lammschulter oder einen Truthahn. Wenn Sie Ihre Gäste besonders beeindrucken möchten, tranchieren Sie das Fleisch auf einem schönen Schneidebrett direkt vor ihren Augen.
Unser Tipp: Die besten Dinge gibt es nicht immer in kleinen Portionen. Die zusätzliche Breite verleiht dieser Klinge Präzision und Kraft. Wenn das Schneiden noch leichter von der Hand gehen soll, nehmen Sie die Klinge mit Kullenschliff.
Das kleinste Messer in der Küchenschublade, das Gemüsemesser, ist ein absoluter Allrounder zum Hacken, Schneiden, Schälen, Würfeln und Entkernen. Der Wellenschliff sorgt dafür, dass das zarte Fruchtfleisch von weichem Obst wie Kiwis oder Pfirsichen nicht verletzt wird. Messer mit geradem Schliff sind perfekt für Zitrusfrüchte und Birnen. Sie eignen sich auch zum Kräuterhacken oder Zubereiten von Garnituren. Wir bieten drei Klingenlängen: 6 cm, 8 cm und 10 cm – so können Sie für jede Aufgabe die beste Klinge wählen.
Unser Tipp: Die abgerundete Spitze ist ideal zum Entkernen von Äpfeln oder Entfernen von Kartoffelaugen. Der Mittelspitz ermöglicht präzise Schnitte, damit beispielsweise Ihre Kuchendekoration perfekt gelingt.
Der Erfolg dieser kleinen Klinge liegt in ihren Kurven. Ein superscharfer Wellenschliff ermöglicht präzise Schnitte selbst auf den feinsten Oberflächen. Schneiden Sie Tomaten, ohne das empfindliche Innere zu zerdrücken. Aber auch Chipolatas, Salami und weitere Wurstspezialitäten lassen sich ohne Beeinträchtigung ihrer Form präzise und appetitlich schneiden. Sie werden sich noch fragen, wie Sie jemals ohne dieses Messer auskommen konnten.
Unser Tipp: Diese Klinge mit Wellenschliff eignet sich auch perfekt, um Butter oder Marmelade auf frisch gebackenem Brot zu verteilen.
Victorinox ist bekannt für Multifunktionalität – mit diesem Anspruch ist auch unser Brot- und Konditormesser entwickelt worden, um alle Anforderungen rund um das Backen zu erfüllen. Die Klinge mit Wellenschliff schneidet mühelos Brot, Gebäck und Kuchen, dient aber auch als Spachtel für Buttercreme oder Glasuren. Der besondere Vorteil ist die spezielle Form dieser Klinge: Sie folgt damit ganz einfach jeder Bewegung Ihrer Hand und erleichtert das präzise Schneiden. Wir bieten auch eine längere Version mit 26 cm, die speziell für grössere Backwaren oder Kuchen vorgesehen ist.
Unser Tipp: Sie eignet sich darüber hinaus perfekt zum Schneiden von Brot oder Gemüse und Obst mit härterer Schale, wie zum Beispiel Wassermelonen.
Schneiden Sie Lachs wie ein Profi – mit einem Messer, das speziell für diese Aufgabe entwickelt wurde. Das Filetieren dieses empfindlichen Fisches gelingt dank der schmalen, flexiblen Klinge mit sicherer Hand. Der Kullenschliff des Lachsmessers sorgt für einen präzisen Schnitt, damit der Fisch appetitlich serviert wird und nichts an der Klinge haften bleibt. Ihre Gäste werden so begeistert sein, dass Sie immer wieder nachlegen dürfen.
Unser Tipp: Die lange, dünne und flexible Klinge mit Kullenschliff ist ideal für Schinken und alles andere, was Sie mit einem Schinkenmesser schneiden würden.
Machen Sie Ihre nächste Einladung unvergesslich – mit einem Essen, das fast zu schön ist zum Verspeisen. Unser Tourniermesser ist das ideale Werkzeug für Garnituren, die Ihren Gerichten einen Hauch von Extravaganz verleihen. Die kurze, gebogene Klinge und der ergonomische Griff bieten Ihnen die nötige Kontrolle für raffinierte Formen – egal, ob Sie Radieschenrosen für die Gemüseplatte oder Erdbeerfächer für einen Brunch schnitzen möchten. Machen Sie jede Mahlzeit zum Ereignis.
Unser Tipp: Die kurze, scharfe Klinge eignet sich auch perfekt, um Pilze zu putzen und zu schälen.
Was muss ich bei der Auswahl eines Küchenmessers noch bedenken?
Gestanzte oder geschmiedete Klinge? Holz- oder Kunststoffgriff? Wie soll sich der Griff in der Hand anfühlen und was können die unterschiedlichen Klingen? Wir gehen mit Ihnen alle Optionen durch.
Ist mein Messer noch scharf genug? Was ist der Unterschied zwischen Schärfen und Schleifen? Wie schärfe ich mein Messer und welches Werkzeug brauche ich dafür? Unsere Experten geben Ihnen alle Antworten, die es braucht, damit Ihre Klingen perfekt schneiden.
Wie soll ich meine Küchenmesser reinigen und aufbewahren?
Kann ich meine Messer in die Spülmaschine geben? Wie soll ich sie trocknen und aufbewahren? Und welches Schneidebrett passt dazu? Mit den Pflegetipps der Victorinox Experten haben Sie lange Freude an Ihren Messern.
