Les planches à découper de Victorinox : elles préservent les lames de vos couteaux et sont parfaites pour votre cuisine

Nous avons récemment ajouté des Planches à découper Allrounder à notre gamme. Durables, résistantes au lave-vaisselle et préservant la tenue de coupe de vos lames, ces planches sont les parfaites alliées de vos couteaux de cuisine. Fabriquées aux États-Unis par notre partenaire Epicurean, elles sont développées et produites en exclusivité pour Victorinox et sont bien plus que de jolis accessoires sur votre plan de travail. Nous avons consulté l’équipe Epicurean pour en savoir plus sur l’histoire de ces planches et sur ce qui les rend si spéciales.

Dites-nous comment vous est venue l’idée de créer des planches à découper. Comment est née l’entreprise ?

Epicurean a vu le jour en 2003. Nous construisions des skate parks sur mesure. Nous en avons construit plus de 450 à travers le monde pendant les dix premières années d’existence de la société. Le matériau que nous utilisions pour construire les half-pipes, les rampes, etc. mesurait plus de 2 mètres mais 1,80 mètre suffisait pour les skate parks. Ne souhaitant pas jeter les chutes inutilisées, nous avons discuté avec notre fournisseur, Richlite, en espérant qu’il puisse nous suggérer d’autres utilisations. Il nous a indiqué que certains restaurants employaient ce matériau depuis plus d’une cinquantaine d’années et fabriquaient des planches à découper pour leurs cuisines. Nous avons retenu l’idée et réalisé quelques prototypes que nous avons offerts à nos proches pour Noël. Tout le monde les a adorés. Nous avons décidé de créer pour ces planches à découper une marque destinée au grand public. Voilà, tout est parti de là.

Qu’est-ce qui rend les planches à découper Epicurean si spéciales ? En quoi sont-elles différentes d’autres planches à découper ?

Avant tout, le matériau utilisé présente la propriété unique de préserver les lames des couteaux. Il n’émousse pas la lame des couteaux comme le font d’autres matériaux plus durs. Il donc idéal un choix idéal pour qui souhaite prendre soin de ses couteaux. Nous appelons ce matériau si particulier, fibre de bois. Il offre la même chaleur et la même beauté qu’un produit en bois, mais ressemble au plastique, en ce sens qu’il est léger, fin et résistant au lave-vaisselle. Nos planches résistent davantage aux entailles profondes laissées par les couteaux, ce qui les rend plus hygiéniques et plus faciles à garder propres.

Dites-nous en plus sur les matériaux que vous utilisez pour vos planches à découper. Où vous approvisionnez-vous ?

Le matériau est en fait constitué de feuilles de papier qui ont été saturées d’une résine adaptée au contact alimentaire. Les feuilles sont ensuite placées dans une machine qui les compresse grâce à de la chaleur et de la pression, créant ainsi le matériau final. La planche standard réunit 47 feuilles de papier pressées ensemble. Nous travaillons avec un fournisseur qui possède la certification FSC (Forest Stewardship Council), ce qui signifie que le bois employé pour fabriquer le papier est issu de forêts exploitées de façon durable.

Comment garantissez-vous la durabilité de votre activité ? 

Nous choisissons nos partenaires avec le plus grand soin. Non seulement le fournisseur de notre matériau détient les certifications FSC et GREENGUARD, mais il possède également un véritable système de production de l’énergie en circuit fermé, où les déchets de résine sont récupérés et utilisés comme combustible à l’étape de séchage, ce qui réduit la consommation de gaz naturel de 83 %. Nous sommes très heureux de collaborer avec Victorinox et certaines de vos pratiques en matière de développement durable ont d’ailleurs influencé notre propre développement dans ce domaine.
 
Dans notre usine par exemple, nous employons un système de récupération de la chaleur où la chaleur de nos pompes aspirantes est recyclée pour réchauffer notre entrepôt. L’ensemble du bâtiment bénéficie également d’une grande quantité de lumière naturelle ce qui permet de réduire les coûts d’électricité. 
 
Quel est le produit que vous rêveriez d’ajouter à la gamme ?
 
À l’heure actuelle, nous travaillons sur un nouveau set d’ustensiles de cuisine, mais nous adorerions ajouter à notre gamme de nouveaux matériaux comme l’acier inoxydable. Nous rêvons aussi de créer des fournitures artistiques comme des chevalets ou des palettes de peintre ! 
 
Où trouvez-vous l’inspiration pour vos produits ?
 
Notre processus de design est très collaboratif et nous pouvons nous inspirer de nombreuses et différentes sources. La plupart de nos designs commencent par des croquis simples, pas sur le dos d’une serviette en papier, mais presque ! À partir de là, ils sont ensuite développés. Nous sommes toujours surpris de voir le succès de certaines idées que l’on croyait vraiment folles ! Nous avons donné aux planches à découper la forme des états qui composent les États-Unis. Certaines planches à découper ont donc des formes assez inhabituelles, mais elles sont très appréciées.
Maintenant que vous en savez plus sur ces incroyables planches, vous pouvez les tester vous-même. Les planches Allrounder sont proposées en deux combinaisons de couleurs et en trois tailles. Elles résistent non seulement au lave-vaisselle, mais également à la chaleur, ce qui en fait d’excellents dessous-de-plat ou encore des plateaux pour servir fromages et canapés. Retroussez vos manches, saisissez un couteau et lancez-vous !
Voir toute la coutellerie