AS FACAS DE COZINHA CERTAS PARA CADA TAREFA
A FUNÇÃO DE CADA FACA
Nossos especialistas ajudam você a escolher as melhores facas de cozinha
Lâminas na forma de bico, com sulcos, lisas e serrilhadas: para que elas realmente servem? Nossos especialistas em facas explicam em detalhe as 12 diferentes ferramentas essenciais de cozinha da Victorinox. Uma coisa é saber escolher entre uma ampla gama de facas de cozinha e outra completamente diferente é entender exatamente o que cada uma delas pode fazer – e algumas podem surpreender você! Confira nossas dicas e melhore ainda mais suas habilidades de chef.
Um investimento essencial para qualquer cozinha ocupada, esta faca de utilidade eficaz pode cortar, picar e fatiar de todas as formas. Esta faca enfrenta não só frutas e vegetais, mas também carnes de forma profissional. Do fatiamento fino de ervas até o trinchamento de seu assado, a faca de uso é compacta, profissional e extremamente versátil.
Nossa dica: saindo da casa dos pais e organizando sua própria cozinha pela primeira vez? Esta é a faca com a qual você deve começar.
Filé, alcatra, lombo ou picanha – não importa o corte, sua faca para carnes é a parceira ideal. Com tamanho ideal para a palma da sua mão, ela desliza graciosamente contra a fibra, sem prejudicar o sabor. Oferecemos dois tipos de facas para carnes: lâmina lisa e lâmina serrilhada. Os verdadeiros conhecedores de carnes preferem a lâmina lisa para não rasgar a carne. A lâmina serrilhada torna a faca mais versátil, sendo também ideal para fatiar pizzas.
Nossa dica: As lâminas serrilhadas podem lidar não só com carnes e pizzas com facilidade, mas também massas, tortas e quiches.
Esta lâmina é ideal para peixes. Longa, fina e ligeiramente cônica, ela é flexível o suficiente para lidar com as inúmeras espinhas de peixe com agilidade. O resultado é um prato limpo, com filetes perfeitos e uma linda apresentação. Oferecemos dois tamanhos de lâmina, 16 cm e 20 cm. A regra aqui é escolher uma faca aproximadamente 5 cm maior do que o peixe a ser filetado. Isso significa que a lâmina de 16 cm é melhor para trutas e cavalas, enquanto a lâmina de 20 cm é ideal para peixes médios e grandes, como o salmão e o bagre.
Nossa dica: O comprimento e a lâmina flexível de uma faca para filetar também fazem dela uma excelente escolha para descascar laranjas.
A lâmina com sulcos e lisa faz da faca Santoku uma faca confiável e versátil para a sua cozinha. Os sulcos garantem que os alimentos não fiquem aderidos à lâmina durante o corte, o que torna o fatiamento de carnes, peixes, vegetais e frutas uma tarefa fácil e de pouco esforço. A lâmina lisa é adequada para cortar, fatiar e picar, ajudando a cortar mais precisamente, porém com facilidade.
Nossa dica: Oferecemos esta faca com ou sem a lâmina com sulcos. Embora a lâmina sem sulcos possa facilitar o afiamento de longo prazo, recomendamos a lâmina com sulcos pela facilidade e a precisão que oferece a qualquer tarefa de fatiamento.
Pão fresquinho com manteiga, ciabatta com vinagre balsâmico e azeite de oliva extravirgem, pão de centeio com presunto e queijo: o pão tem muitos formatos, todos deliciosos. Por isso, investir em uma faca que saiba lidar com o seu pão de cada dia é fundamental. Feita para durar, nossa faca para pães fatia crostas grossas com destreza graças à sua lâmina serrilhada. Para aqueles que precisam de ajuda para cortar a fatia perfeita, a faca DUX tem um guia ajustável para ajudar a fatiar pão ou até mesmo salame ou pepino.
Nossa dica: Produtos de panificação são ideais para essa lâmina, mas ela também pode ser útil ao se trabalhar com uma abóbora.
A faca para trinchar é outro item essencial da cozinha que pode lidar com praticamente qualquer coisa que apareça na sua tábua de cortar. Ela é ideal para articulações mais compactas como galinha d’angola, galeto ou pato. Para cortes maiores de carne, recomendamos uma lâmina extra-ampla. As lâminas mais longas também são ideais para corte preciso de carpaccio, por exemplo. A faca para trinchar também pode lidar com qualquer tipo de fruta e vegetal, o que faz dela outra faca essencial para a sua cozinha. Seu cabo ergonômico significa que ela é muito fácil de usar e a lâmina lisa corta com precisão impressionante.
Nossa dica: Ela pode ter ganho prêmios culinários por trinchar carne, mas essa lâmina competente também é útil para frutas e vegetais macios. Por que não experimentá-la em um abacaxi?
Mesclando equilíbrio excepcional com uma estrutura inteligente, esta faca é forte e está sempre pronta para trabalhar. Ela é excelente para trinchar grandes articulações como alcatra bovina, ombro de carneiro ou peru graças à lâmina extra-ampla que ajuda a cortar peças grandes de carne com facilidade. Para uma apresentação no estilo de restaurante, use-a para trinchar em uma linda tábua ao centro da mesa.
Nossa dica: as melhores coisas nem sempre vêm nos menores frascos. A largura extra oferece precisão e poder a essa lâmina. Se você realmente quiser fatiar sem esforço, leve a versão com lâmina com sulcos.
A menor faca de nossa cozinha, a faca para descascar é uma ferramenta versátil que pode cortar, fatiar, descascar, picar e descaroçar. Escolha a lâmina serrilhada para frutas com polpa macia, como kiwis ou pêssegos, para não danificá-las. A lâmina lisa é ideal para frutas cítricas e peras. Ela também é ótima para cortar ervas e preparar guarnições. Oferecemos três tamanhos de lâminas: 6 cm, 8 cm e 10 cm – o que permite escolher a melhor lâmina para a tarefa.
Nossa dica: A versão com a ponta mais arredondada é a escolha certa para descaroçar maçãs ou cortar olhos de batatas. A ponta afiada é ideal para corte preciso, como cobertura de fondant, para que posa levar suas habilidades de decoração de bolos para outro nível.
O sucesso desta pequena lâmina está em suas curvas. Uma lâmina serrilhada muito afiada permite cortes complexos nas superfícies mais delicadas. Fatie tomates sem amassar seus centros delicados. Corte chipolatas, salame e embutidos especiais sem destruir seu formato preciso. Você vai se perguntar como conseguiu viver sem ela.
Nossa dica: a lâmina serrilhada é ideal para passar manteiga ou geleia no pão fresquinho recém-saído do forno.
Chez Victorinox, nous sommes les spécialistes des outils multifonctions et notre couteau à pain et pour pâtissiers est un expert dans ce domaine. Non seulement la lame au tranchant denté coupe le pain, les gâteaux et les pâtisseries avec une facilité déconcertante, mais elle peut également être utilisée comme une spatule pour étaler de la crème au beurre ou un glaçage sur vos gâteaux. Son principal atout reste la forme spéciale de la lame qui suit naturellement le mouvement de la main dans la découpe et permet de trancher plus facilement. Nous proposons également une version plus longue, de 26 cm, conçue spécifiquement pour les pâtisseries et gâteaux de grandes tailles.
Notre astuce : Parfaitement à l’aise avec les desserts, il est aussi efficace avec le pain et les fruits et légumes à peau ferme comme la pastèque.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
