Apprenez à trancher comme les pros et perfectionnez vos techniques de découpe grâce à nos vidéos

Chez Victorinox, nous ne sommes pas seulement experts dans la fabrication de couteaux. Nous sommes également experts dans l’art de leur utilisation. Notre équipe réunit des cuisiniers professionnels, des bouchers confirmés et des couteliers qualifiés. Cette riche expérience, alliée à notre connaissance approfondie de l’acier inoxydable et de ses propriétés, nous garantit de mettre au point des couteaux de cuisine aux lames aiguisées et aux manches confortables vous assurant une découpe parfaite.

Nos experts partagent leur connaissance des couteaux avec vous. Vous souhaitez parfaire vos techniques de découpe ou acquérir les compétences de base avec un couteau ? Découvrez sans attendre nos tutoriels en vidéo. Nous vous montrerons comment manipuler correctement votre couteau de cuisine et vous apprendrons à découper avec la même dextérité que les pros.

Pour ceux qui préfèrent s’initier à l’aide de guides illustrés, nous proposons également des instructions pas à pas sur la manière de découper comme il se doit certains aliments tels que le poisson, le bœuf et même les oignons.

Pour tailler une carotte en julienne, suivez ces étapes :

• Coupez un côté de la carotte pour obtenir une base plate, cela vous donnera de la stabilité et vous aidera à couper avec précision.
• Repliez les doigts de votre main libre de façon à tenir le légume du bout des doigts. Cette main servira de guide pour la lame en vous aidant à trancher rapidement, mais avec maîtrise et sans risque de vous couper !
• Tranchez la carotte en lanières en imprimant un léger mouvement de va-et-vient au couteau, de la pointe à la base de la lame.
• Pour tailler en julienne, saisissez une des lanières les plus larges et tranchez-la finement dans le sens de la longueur en tirant le couteau vers vous. La pointe de la lame doit être dirigée vers le bas et le manche du couteau doit être légèrement levé lorsque vous tirez.

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

• Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
• Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
• Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
• Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
• A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

 Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

• Corte el poro a la mitad.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
• Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
• Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
• Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.