Videoanleitungen für bessere Schnitttechniken und Präzision

Hier bei Victorinox wissen wir nicht nur, wie man Messer macht, sondern auch, wie man sie benutzt. Zu unserem Team gehören Profiköche, Fleischermeister und ausgebildete Messerschmiede. Dazu kommt unser umfangreiches Wissen über Edelstahl und seine Einsatzmöglichkeiten. Mit diesem Know-how können wir Küchenmesser mit scharfen Klingen und ergonomischen Griffen entwickeln, mit denen Sie jederzeit den perfekten Schnitt machen.

Unsere Messerprofis möchten ihr Wissen mit Ihnen teilen. Wollen Sie grundlegende Messer-Skills lernen oder Ihre Schnitttechnik verfeinern? In unseren Videos sehen Sie neue Methoden, die übers reine Schneiden hinausgehen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Küchenmesser meistern, und geben Tipps, damit Sie mit den Profis mithacken können.

Wer einen illustrierten Guide bevorzugt, kann sich unsere Anleitung ansehen, in der Schritt für Schritt gezeigt wird, wie verschiedene Lebensmittel, wie Fisch, Rindfleisch oder Zwiebeln, richtig geschnitten werden.

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

• Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
• Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
• Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

• Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
• Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
• Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
• Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
• Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

• Corte o alho-poró pela metade.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
• Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
• Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
• Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.