Nowoczesny burger
Smażone bułeczki z szarpanym kurczakiem
Smażone bułeczki hamburgera z kurczakiem duszonym w kawie
Bułeczka z ciasta drożdżowego
25 g
miękkiego masła
95 g
letniego mleka
15 g
suszonych drożdży
160 g
mąki
40 g
startego sera cheddar
5 g
sól
1.
jajko
40 g
wody
olej do smażenia
Ubij jajko w misce, a następnie dodaj masło, letnie mleko i drożdże. Przykryj i pozostaw na 30 minut.
Przełóż wszystkie składniki z wyjątkiem oleju, do miski miksera i wymieszaj do postaci jednolitej masy.
Wlej niewielką ilość oleju na nieprzywierającą patelnię i rozgrzej. Korzystając z dwóch łyżek, ułóż na patelni cztery duże kule z ciasta i szybko podsmaż z obu stron. Zdejmij z patelni i umieść na blasze do pieczenia.
Włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przekrój każdą babeczkę na pół.
Piersi z kurczaka
4
filety z piersi kurczaka
800 g
wody
40 g
grubo zmielonej kawy
pieprz/sól
30 g
cukru
40 g
sosu sojowego
190 g
kawy parzonej na zimno
keczup
Zmieszaj wodę z kawą, przykryj i pozostaw na 7 godzin. Przecedź przez sitko.
Dopraw piersi z kurczaka solą i pieprzem. Wlej zaparzoną na zimno kawę na patelnię i rozgrzej do temperatury 62°C, po czym wrzuć na patelnię piersi z kurczaka i smaż przez około 15 minut. Zdejmij kurczaka z patelni.
Odmierz 190 g wywaru z kawy i dodaj cukier, sos sojowy i odrobinę keczupu. Podgrzej na patelni, aby mieszanka zredukowała się o połowę. Poszarp piersi z kurczaka na paski, a następnie zamarynuj w zaprawie.
