Apprenez à trancher comme les pros et perfectionnez vos techniques de découpe grâce à nos vidéos

Victorinox 不只是製刀的專家。我們也是用刀的專家。我們的團隊有專業廚師、經驗老到的屠夫和訓練有素的刀匠。憑藉專業經驗，加上對於不銹鋼特性的深厚知識，讓我們能打造出有鋒利刀刃和舒適手柄的廚刀，讓您掌握完美的切割技巧。

我們的刀具專家要和大家分享他們的知識。您是否想提升自己的用刀技術，或瞭解一些基本用刀技巧？ 我們的影片要說明的用刀技巧，不只是切片和切丁。我們將說明如何以正確的方式使用您的廚刀，並讓您瞭解如何像專家一樣俐落地切件。

如果要利用插圖學習用刀技巧，我們也可以逐步說明如何用刀正確處理多種食材，例如鮮魚、牛肉或洋蔥。

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

• Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
• Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
• Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

• Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
• Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
• Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
• Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
• Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

• Corte o alho-poró pela metade.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
• Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
• Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
• Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.