Comment nettoyer et ranger vos lames
Conseils d’entretien pour vos couteaux
Comment nettoyer et ranger vos couteaux de cuisine : Conseils et astuces pour entretenir vos couteaux
Découper, trancher, émincer : les couteaux sont mis à rude épreuve dans une cuisine et se salissent tous les jours. Plus vous les nettoierez et les entretiendrez avec soin, plus longtemps ils dureront. Cela peut sembler évident, mais cela fait une énorme différence. Lisez nos conseils pour prendre soin à la fois de la lame et du manche et découvrez toutes nos recommandations du lavage au rangement en passant par le séchage, sans oublier les meilleures planches à découper pour les lames. L’aiguisage fait aussi partie de l’entretien de votre couteau. Cliquez ici pour en savoir plus sur la manière de garder vos lames et leur tranchant dans un état optimal.
N’oubliez pas ! Notre conseil le plus précieux est de rester calme et de manipuler vos couteaux prudemment à tout moment. Alors, nettoyez vos couteaux avec précaution pour éviter tout accident ou blessure.
Nettoyer votre lame
La meilleure façon de nettoyer votre couteau est de simplement le rincer à l’eau juste après usage. Passez-le sous l’eau froide du robinet et frottez la lame avec les doigts, sans toucher le tranchant. Vous pouvez aussi vous servir d’un torchon ou d’une éponge, mais assurez-vous qu’ils soient propres, afin de ne pas rayer ou abîmer la surface en métal de la lame.
Il est important de le faire aussi vite que possible, car les aliments salés ou acides peuvent tacher la lame si vous attendez trop longtemps pour la nettoyer.
Vous pouvez vous contenter d’eau : nos lames en acier inoxydable sont finement polies pendant le processus de fabrication, ce qui signifie que les ingrédients n’y adhèrent généralement pas. Seule exception : les aliments gras. Dans ce cas, une goutte de liquide vaisselle sur une éponge suffira.
Pour plus de sécurité, il vaut mieux tenir la lame parallèle à l’évier afin de bien voir sa surface entière et de garder en permanence un œil sur son tranchant.
Laver les couteaux au lave-vaisselle
All of our household knives with synthetic handles are dishwasher-safe. We would however recommend that you wash all large knives by hand, regardless of whether they have wood or synthetic handles.
The reason for this is that if it isn’t placed carefully, a large knife can damage the cutlery basket, which itself can cause corrosion. If this happens, the dishwasher’s system may have an indirect effect on the knife’s steel. Washing by hand can also help to keep the knives sharper longer, since the process is gentler on the blade.
However, if you do go for the dishwasher option, we recommend rinsing the blade first and making sure that the knives in the cutlery basket don’t touch other metal items. This avoids the blades being damaged by other utensils or cutlery.
We also recommend paying attention to which detergent you use in your machine. Aggressive or too much detergent can also cause stains on the blade. If you see that your dishwasher is not cleaning your blades thoroughly, we recommend changing your detergent.
Other tips include opening the dishwasher briefly after cleaning. The hot water vapor and water condensation can also cause stains and corrosion on the blades.
Drying Your Blade
Don’t let your knives air-dry, as this can result in limescale spots on the blade. Instead, use a cotton or linen towel to dry the knife immediately after washing. Make sure your towel is clean so as not to scratch or harm the blade.
General Maintenance for Wooden-Handled Knives
Knives with wooden handles need slightly different treatment and they definitely should not go in the dishwasher. When washing them under the tap, try to make sure the handle doesn’t get too wet. In fact, it’s best to clean the handle with a damp cloth. Avoid extreme temperatures, high level of moisture and aggressive cleaning agents.
We also recommend that you treat the handle with a conventional cooking oil or our protective wax every now and again, to prevent moisture entering the handle and to refresh its natural grain and color. You can use an oil like rapeseed or linseed, and we especially recommend using a cold pressed oil, which won’t clog the wood’s fine pores and gets into the grain of the wood better.
Which Cutting Board is Best for Your Blade?
The type of cutting board you use can also affect the performance of your blade. You should avoid hard surfaces made of natural or artificial stone, which dull the blade of your knife. We recommend using a wooden or plastic cutting board instead. Our cutting boards are especially kind to blades.
Pro tip: when you are using your knife to push ingredients that you’ve just chopped from the cutting board into your pot or pan, always flip the knife around and use its spine. This way, you aren’t blunting the cutting edge of the blade by scraping it across the board.
Storage
The golden rule is never store your knives loosely in a drawer. When unprotected blades rub against each other, they lose sharpness and the cutting edge can be damaged by the other blades. We strongly recommend keeping your knives in a block, in an in-drawer holder or on a magnetic holder on the wall.
