Pruebe esto en su casa
Chocolate con un toque especial
Crema de yogur y caramelo de leche condensada con fresas congeladas y chispas de mousse de chocolate
Las chispas de mousse de chocolate para este postre deben prepararse con bastante anticipación, pero vale la pena el esfuerzo. El yogur cremoso, el caramelo pegajoso, el chocolate crujiente y las fresas congeladas se combinan en una revolución de texturas y sabores.
Caramelo de leche condensada
1 tubo de leche condensada endulzada
cocine 90 minutos en un horno de vapor o en una olla de agua hirviendo sobre el quemador 90 minutos a fuego bajo
Chispas de mousse de chocolate
75 g de chocolate al 68%
25 g de yema de huevo
80 g de clara de huevo
Pizca de sal
25 g de azúcar
derrita chocolate en un recipiente sobre agua hirviendo (baño maría)
bata la clara de huevo con sal, luego agregue lentamente el azúcar hasta que la clara de huevo esté dura
retire el chocolate del baño maría, agregue la yema de huevo, incorpore la mitad de la clara de huevo y mezcle bien, agregue la otra mitad
prepare una bandeja de cocción con papel pergamino, esparza la mezcla sobre él con un grosor de aproximadamente 3 mm y deje secar en el horno a 70 grados aproximadamente 7 horas hasta que se ponga crujiente
