助您提升用刀技巧和切割技術的影片

Victorinox 不只是製刀的專家。我們也是用刀的專家。我們的團隊有專業廚師、經驗老到的屠夫和訓練有素的刀匠。憑藉專業經驗，加上對於不銹鋼特性的深厚知識，讓我們能打造出有鋒利刀刃和舒適手柄的廚刀，讓您掌握完美的切割技巧。

我們的刀具專家要和大家分享他們的知識。您是否想提升自己的用刀技術，或瞭解一些基本用刀技巧？ 我們的影片要說明的用刀技巧，不只是切片和切丁。我們將說明如何以正確的方式使用您的廚刀，並讓您瞭解如何像專家一樣俐落地切件。

如果要利用插圖學習用刀技巧，我們也可以逐步說明如何用刀正確處理多種食材，例如鮮魚、牛肉或洋蔥。

To julienne a carrot, follow these steps:

• Cut off one side of the carrot to form a flat base, this will give you stability and help you to cut with more accuracy.
• Tuck the fingers of your non-knife hand into a claw-grip. The knuckles of this hand serve as a guide for the blade, helping you to chop quickly but with control and without the risk of slicing a fingertip!
• Slice the carrot into strips, using a slight rocking motion and moving the blade from the point to the heel.
• To julienne, take one of the wide strips and slice it finely lengthways, pulling the knife towards you. The tip of the blade should be pointing down and the handle of the knife should be slightly raised as you pull.

要切碎洋蔥，請按照以下步驟：

• 將洋蔥去皮並切半。建議您先留莖，因為這樣可使接下來的步驟較簡單。
• 取長邊直切，不要完全切斷。記得，沒有握刀的手要將手指收起成爪狀，以保安全和易於掌控。
• 輕搖廚刀，也就是刀具移動的方向是從刀尖至刀根前後移動。
• 水平橫切 2-3 次（記得不要完全切斷）。
• 然後再以搖刀方式縱切，即可切碎。

 要把京蔥切丁，請按照以下步驟：

• 把京蔥切半。
• 沒有握刀的手要將手指縮起成爪狀。
• 要將京蔥切條，下刀時將刀往自己的方向拉，把京蔥切成細長條。刀尖應朝下，而手柄在下刀時應稍微提高。
• 要將京蔥切成丁，可先拿一小把已經切成長條狀的京蔥，然後細細橫切即可切成丁。
• 輕搖​廚刀，讓刀尖至刀根前後移動。