Ravioles pizokels au saucisson, haricots verts et fromage sbrinz
Un plat traditionnel du canton des Grisons, semblables aux ravioles, agrémenté de saucisson frit, de haricots verts croquants et garni de fromage sbrinz fraîchement râpé.
Pizokels
300 g de quark allégé
4 œufs bio
250 g de farine blanche
1 pincée de sel et 1 autre de poivre noir de la Valle Maggia grossièrement moulu
battez les œufs, ajoutez le quark, le sel et le poivre
ajoutez la farine blanche et malaxez bien
dans un robot pendant 5 minutes environ, si vous en disposez
laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
faites bouillir une casserole d’eau salée
sortez la pâte à pizokels du frigo, étalez-la sur une petite planche et prélevez-en des morceaux de la taille de ravioles à l’aide d’un couteau que vous plongerez dans l’eau frémissante.
laissez mijoter pendant 3 minutes environ ; lorsque les pizokels remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits
retirez-les de l’eau avec une écumoire et laissez-les refroidir dans de l’eau glacée ou faites-les frire immédiatement dans une poêle légèrement beurrée
Saucisson
2 Saucisson (saucisson vaudoise)
peel the saucisson and cut into slices that are not too thin
fry the slices at low temperature in a pan for about 30 minutes until cooked with a nice color
Beans
250g green beans
salt
bring water to the boil with lots of salt
cook the beans in for about 3 minutes
remove the beans and cool immediately in ice water
Sbrinz
100g Sbrinz cheese, if available matured for 36 months
grate a bit of Sbrinz over each plate of pizokel, saucisson and beans
