Vídeos com práticas de facas para aprimorar suas habilidades e técnicas de corte

Aqui na Victorinox não somos apenas especialistas em fabricar facas. Também somos especialistas no uso delas. Nossa equipe conta com chefs profissionais, açougueiros experientes e cuteleiros treinados. Toda esta experiência é complementada pelo nosso amplo conhecimento sobre o aço inoxidável e suas propriedades para garantir que seja possível criar facas de cozinha com lâminas afiadas e cabos confortáveis, ajudando você a fazer o corte perfeito.

Nossos especialistas em facas compartilham o conhecimento com você. Quer aprimorar suas técnicas de corte ou conhecer algumas habilidades básicas com facas? Nossos vídeos mostrarão habilidades com facas que vão além de apenas fatiar e cortar em cubos. Mostraremos a você como dominar apropriadamente sua faca de cozinha, além de ensinar a cortar com talento, exatamente como os profissionais.

Para os que preferem aprender habilidades com facas com um guia ilustrado, também temos instruções passo a passo sobre o corte correto de vários alimentos, como peixe, carne ou até mesmo cebolas.

To julienne a carrot, follow these steps:

• Cut off one side of the carrot to form a flat base, this will give you stability and help you to cut with more accuracy.
• Tuck the fingers of your non-knife hand into a claw-grip. The knuckles of this hand serve as a guide for the blade, helping you to chop quickly but with control and without the risk of slicing a fingertip!
• Slice the carrot into strips, using a slight rocking motion and moving the blade from the point to the heel.
• To julienne, take one of the wide strips and slice it finely lengthways, pulling the knife towards you. The tip of the blade should be pointing down and the handle of the knife should be slightly raised as you pull.

To chop an onion, follow these steps:

• Peel and halve the onion. You may wish to keep the stalk in place, as it can make the next steps slightly easier.
• Slice the onion longways without cutting all the way through. Don’t forget to tuck the fingers of your non-knife hand into a claw grip for safety and control.
• Use a slight rocking motion, where the direction of the knife is always moving from the point to the heel of the blade.
• Make 2-3 horizontal incisions (again without quite cutting all the way through).
• Then slice with a rocking motion crossways to make a fine dice.

 To brunoise a leek, follow these steps:

• Halve the leek.
• Tuck the fingers of your non-knife hand into a claw grip.
• Julienne the leek by pulling the knife towards you, cutting the leek into long thin strips. The tip of the blade should be pointing down and the handle of the knife should be slightly raised as you pull.
• Brunoise the leek by taking a small bunch of the julienne strips and cutting finely crossways to make a fine dice.
• Cut with a slight rocking motion so that the blade is always moving from the point to the heel of the knife.