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Chocolate com um toque especial
Creme de iogurte e caramelo de leite condensado com frutas vermelhas congeladas e lasca de musse de chocolate
As lascas de musse de chocolate para essa sobremesa precisam ser preparadas antecipadamente, mas valem a pena! O iogurte cremoso, o caramelo mole, o chocolate crocante e as frutas vermelhas congeladas se combinam em uma explosão de texturas e sabores.
Caramelo de leite condensado
1 lata de leite condensado
cozinhe por 90 minutos em um forno a vapor ou em uma panela de água fervendo por 90 minutos em fogo baixo
Lascas de musse de chocolate
75 g de chocolate 68%
25 g de gema de ovo
80 g de clara de ovo
Uma pitada de sal
25 g de açúcar
derreta o chocolate em uma tigela sobre água fervendo (banho-maria)
bata as claras de ovo com sal, depois adicione o açúcar aos poucos até que a clara endureça
remova o chocolate do banho-maria, adicione a gema de ovo, incorpore metade da clara e misture bem. Então, adicione a outra metade
prepare uma assadeira com papel-manteiga, espalhe a mistura com uma grossura de cerca de 3 mm e deixe secar no forno a 70 ºC por cerca de 7 horas até que fique crocante
Creme de iogurte
375 g de iogurte sem sabor
30 g de açúcar de confeiteiro
105 g de chantilly
2 folhas de gelatina
1 garrafa para chantilly Kisag
amoleça a gelatina em água fria
aqueça levemente o chantilly com o açúcar de confeiteiro, dissolva a gelatina nessa mistura e acrescente o iogurte
coloque em uma garrafa para chantilly Kisag, feche bem, carregue com uma cápsula e chacoalhe bem
resfrie na geladeira por aproximadamente 2 horas
remova da geladeira aproximadamente 15 minutos antes de usar
Framboesas
160 g de framboesas congeladas
coloque as framboesas congeladas em um saco plástico que pode ser selado e quebre-as em pequenos pedaços com o fundo de uma tigela pequena ou um rolo de macarrão
faça camadas com todos os ingredientes em uma tigela, começando pelo caramelo. Cubra com o creme de iogurte da garrafa para chantilly, quebre lascas de musse de chocolate crocante e coloque um pedaço verticalmente na lateral na tigela, cobrindo com as frutas vermelhas congeladas.
