クリスマスのガチョウキッチンナイフお役立ち情報 – その4

鶏肉の切り方

ガチョウ、鴨、七面鳥をプロのように切り分けて盛り付けましょう。大きな鶏肉でも見事に切り分けられる本格的な方法を、ステップごとにご説明します。正しく選んだビクトリノックス・ツールとプロのシェフが教えるコツがあれば、鶏肉のカットはいつでも簡単にマスターできます。鶏肉用はさみと鶏肉用ナイフをご用意ください。ガチョウをプロのように切り分ける方法をステップごとにお見せします・・・

ステップ1

まず、ビクトリノックス・カービングナイフで首を落とし、内臓を腹から取り除きます。首肉をスープに入れたい場合には、胴体から切り離す前に注意深く皮をはぎます。

ステップ2

次に手羽を持って胴体から引き離し、鶏肉用はさみを使って手羽の関節から前側を切ります。反対側の手羽も同様に処理します。

ステップ3

腿は、力を入れて胴体から引き離す必要があります。それから鶏肉用ナイフを使って、胴体と腿の間を関節が見えるまで切ります。腿の関節を外して、ナイフを使って腿を胴体から切り離します。

ステップ4

胸肉を胴体から外します。鶏肉用はさみで両側の胸骨にそって切ります。胸肉は骨をつけたまま料理します。そうすることでお肉がジューシーに仕上がります。

ビクトリノックス・カービングナイフは先の細いワイドブレードを備えています。こうしたナイフはローストしたお肉をスムーズかつ均等、楽に切ることができます。鶏肉用はさみを使えばいつでもきれいにカットできます。切れ味の優れた鶏肉用はさみは、ステンレスのスプリングで2つに分かれるのでクリーニングも簡単です。ビクトリノックス鶏肉用ナイフも、鶏をスライスするには欠かせないキッチンのヘルパーです。短い巾細ブレードは精密にカットできるよう設計されており、お肉がブレードに付着することなく、スムーズかつきれいにスライスできます。