Opção de chili Com espuma de pimenta e milho frito

Chili com espuma de pimenta e milho frito

500 g carne moída
15 g óleo de canola
  sal, pimenta
2 cebolas médias
1 cabeça de alho
1 cenoura
1 pimenta chili
1 pimentão amarelo 
 3 c. sopa páprica
 4 tomates médios
 300 ml caldo de legumes
 80 g feijão roxo cozido
  manjericão, cebolinha, tomilho 
 2 pimentões verdes pequenos
  azeite de oliva 
 2 espigas de milho cru 
 100 ml caldo de legumes
 4 grãos de pimenta
 um pouco lecitina em pó (2 g) ou leite de soja (10 g) 

 

  • Descasque e corte as cenouras, descasque e corte as cebolas e o alho. Lave e corte os tomates e o pimentão amarelo. 
  • Corte uma espiga de milho em quatro partes iguais e cozinhe em água com sal até ficar macio.
  • Tempere os pimentões verdes pequenos com azeite, sal e pimenta e grelhe em panela apropriada.
  • Corte finamente as ervas. 
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue as cebolas, o alho e a cenoura. Adicione a carne e refogue; em seguida, adicione os tomates e o pimentão amarelo. Salpique a páprica e refogue um pouco mais.
  • Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os vegetais fiquem macios. Frite as espigas de milho em um pouco de manteiga e salpique com as ervas e um pouco de sal. 
  • Coloque o caldo de legumes em um medidor com a lecitina ou o leite de soja e os grãos de pimenta e, usando um mixer, misture até atingir uma textura de espuma. 

 

Premiado
  • Bloco Swiss Classic, seis peças

Bloco Swiss Classic, seis peças

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