Tout ce que vous devez savoir sur le bois.

Pourquoi sommes-nous tant attachés au bois ? Comment préserver les qualités du bois ? Quel bois employons-nous, et pour quel usage ? Découvrez le bois, cette ressource naturelle noble.

Le bois, un ami pour l’homme, un ennemi pour les bactéries

Le bois est une matière sublime et c’est avec un grand plaisir que nous le travaillons, chez Victorinox. Apprenez-en davantage sur le bois et, vous aussi, laissez-vous séduire par cette ressource naturelle extraordinaire.

Nettoyage et entretien

Bois ou matière synthétique

Pourquoi choisir le bois ?

Le bois est une ressource naturelle qui ne cessera jamais de nous surprendre. Bien qu’aujourd’hui nous puissions concevoir de nombreux matériaux high-tech de pointe, le bois restera toujours une valeur sûre.

Esthétique
Le bois est magnifique. Non seulement ses tons bruns naturels le rendent chaleureux et captivant, mais sa couleur, sa texture et ses veinures donnent à chacune des pièces façonnées un attrait particulier et un caractère unique. Ainsi, il n’existe pas deux couteaux de poche aux côtes en bois ni deux couteaux de cuisine aux manches en bois identiques.

Hygiène
Les essences de bois que nous employons contiennent des lignines et des tannins qui sont les ennemis naturels des bactéries. Des tests ont prouvé qu’après deux heures, 99,9 % des bactéries trouvées sur des planches à découper en bois avaient disparu. En comparaison, les bactéries présentes sur des planches à découper en matière synthétique ou en acier survivaient beaucoup plus longtemps, et d’autant plus si ces planches avaient déjà été utilisées plusieurs fois.

Protection de l’environnement
Même du point de vue écologique, le bois est un choix judicieux, car il est renouvelable. Bien que nous ne transformions qu’une quantité infime de bois, nous veillons à ce que celui-ci provienne d’exploitations qui n’abattent pas des forêts inconsidérément, mais s’attachent plutôt à planter un nouvel arbre pour chaque arbre abattu. C’est pourquoi nous préférons travailler avec des exploitants locaux de Suisse ou d’autres pays européens, ce qui a de plus l’avantage de raccourcir le temps de transport.

Bois ou matière synthétique ?

Côtes de couteau de poche

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Résistante

Recommandation :
Nous vous conseillons d’opter pour des couteaux de poche en matière synthétique si vous avez l’intention de les utiliser régulièrement ou s’ils risquent d’être exposés à des conditions difficiles, en effet les matières synthétiques sont plus résistantes et durent plus longtemps.

Manches de couteau de cuisine

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Hygiénique, en raison de son extrême résistance à la chaleur
Résistant au lave-vaisselle

Recommandation :
Dans les cuisines professionnelles où les couteaux de cuisine sont utilisés continuellement et exposés à des conditions extrêmes, nous conseillons des manches synthétiques, car les matières synthétiques sont plus résistantes. Pour ce qui est des utilisations à la maison, le seul conseil que nous puissions vous donner, c’est de laisser vos préférences guider votre choix. En d’autres mots : rendez-vous dans votre magasin Victorinox le plus proche et essayez-les.

Como posso limpar produtos de madeira?

Com água: A melhor forma de limpar produtos de madeira é com um pano úmido, uma esponja macia ou simplesmente com as mãos, usando água em abundância.

Seque bem: Seja uma tábua de cortar ou um cabo de faca, é importante secar bem todas as peças de madeira depois da lavagem e não deixá-las secar ao vento. A secagem ao vento pode deixar resíduos de limo da água. E as bactérias também se acumulam na madeira úmida.

Não use sabão: Não use detergente nem sabão. O motivo disso é que o sabão e o detergente retiram os óleos naturais da madeira e você teria que aplicar óleo nela com mais frequência.

Não use a máquina de lavar louça: Elas impõem vários riscos para a madeira. Primeiro, os produtos químicos podem “lavar” os importantes óleos naturais da madeira, tornando-a quebradiça. Depois, a umidade interna da máquina de lavar louça é prejudicial para um material natural como a madeira, e pode provocar o aparecimento de mofo. Além disso, a madeira fica exposta a movimento contínuo dentro da máquina de lavar louça, provocado pela pulverização contínua de água. Isso leva a um desgaste desnecessário da madeira.

Nunca deixe a madeira de molho: Madeira é um material seco. Se for deixada de molho por períodos prolongados, os poros absorvem água.

Manchas (de beterraba, couve, açafrão etc.): Você pode lixar as superfícies manchadas da madeira e isso até terá um efeito antibacteriano. Quando você trata a superfície – seja cortando na madeira ou lixando-a – o ácido tânico é liberado de dentro dela. Isso significa o beijo da morte para todas as bactérias.

Odores: Se o seu produto de madeira exalar um odor desagradável, recomendamos primeiro enxaguá-la com água quente a 60 °C e depois esfregá-la com vinagre, seguindo a direção das fibras. Depois, deixe o produto secar completamente e aplique óleo. O vinagre também ajuda a remover bactérias ou as neutraliza.

Bactérias: Se tiver dúvidas se uma tábua de madeira está realmente livre de bactérias, outro método é simplesmente colocá-la no micro-ondas. Isso matará todas as bactérias instantaneamente.

Madeira acinzentada: As superfícies de madeira com manchas cinzas podem ser lixadas com uma lixa de grão bem fino, seguindo a direção das fibras. Depois aplique óleo. Quanto mais você repetir esse processo – lixar um pouco, passar óleo e depois lixar de novo e aplicar mais óleo – mais suave e brilhante será a superfície.

Como posso cuidar dos produtos de madeira?

Se você cuida bem de seu produto de madeira, vai ser recompensado por uma vida útil bastante longa. Recomendamos tratar a madeira regularmente com óleo. Em uso doméstico normal, quando uma tábua é usada diariamente, recomendamos um tratamento anual com óleo. O uso de óleo garante que os germes não penetrem muito profundamente na madeira. Os poros da madeira que absorveram óleo dão a ela uma superfície mais densa, tornando-a menos suscetível à penetração de bactérias. Além disso, o óleo evita que a tábua fique impregnada pelo odor dos alimentos cortados na superfície dela.

Limpe bem o produto de madeira. Use água quente, talvez a 60 °C e vinagre.
Seque bem a tábua.
Com um pano macio ou uma toalha de papel, aplique quantidades generosas de óleo homogeneamente na tábua. Quanto mais fino o óleo, mais profundo ele penetra na madeira e assim o nível de proteção será mais profundo. É por isso que recomendamos aquecer ligeiramente o óleo.
Deixe a tábua sem uso por algumas horas ou, até melhor, durante a noite, para que o óleo seja absorvido.
Se a tábua ainda parecer grudenta ou oleosa depois da aplicação, use um pano ou toalha de papel para retirar o excesso de resíduos de óleo.

Como escolher um óleo

É importante usar o óleo correto. Com o uso de uma mistura de óleo, especificamente preparado para tratar madeira, ela ficará com aparência natural e o óleo também permanecerá estável por mais tempo e não deixará manchas nem provocará mau odor.