How to cut Fish

首先，用切肉刀從魚鰓的後方把魚頭切下。

然後用切片刀，沿脊骨開始切到魚尾，將魚身的上半部分分開。

接著使用切片刀切除魚腹的骨頭。

您可以用 Victorinox 袋裝刀的小鉗將剩下的魚骨剔除乾淨。

沿著魚肉仔細將滿佈油脂的魚腹切掉。

然後將魚鰭底部和脊骨的脂肪切去。

建議您也使用切片刀將魚皮去掉。

請從魚尾向魚頭方向切去。

另一隻手用力按著魚皮，更為輕鬆處理。

最後，您可以使用三文魚刀將魚肉切成各等分。