Tout ce que vous devez savoir sur le bois.

Pourquoi sommes-nous tant attachés au bois ? Comment préserver les qualités du bois ? Quel bois employons-nous, et pour quel usage ? Découvrez le bois, cette ressource naturelle noble.

Le bois, un ami pour l’homme, un ennemi pour les bactéries

Le bois est une matière sublime et c’est avec un grand plaisir que nous le travaillons, chez Victorinox. Apprenez-en davantage sur le bois et, vous aussi, laissez-vous séduire par cette ressource naturelle extraordinaire.

Nettoyage et entretien

Bois ou matière synthétique

Pourquoi choisir le bois ?

Le bois est une ressource naturelle qui ne cessera jamais de nous surprendre. Bien qu’aujourd’hui nous puissions concevoir de nombreux matériaux high-tech de pointe, le bois restera toujours une valeur sûre.

Esthétique
Le bois est magnifique. Non seulement ses tons bruns naturels le rendent chaleureux et captivant, mais sa couleur, sa texture et ses veinures donnent à chacune des pièces façonnées un attrait particulier et un caractère unique. Ainsi, il n’existe pas deux couteaux de poche aux côtes en bois ni deux couteaux de cuisine aux manches en bois identiques.

Hygiène
Les essences de bois que nous employons contiennent des lignines et des tannins qui sont les ennemis naturels des bactéries. Des tests ont prouvé qu’après deux heures, 99,9 % des bactéries trouvées sur des planches à découper en bois avaient disparu. En comparaison, les bactéries présentes sur des planches à découper en matière synthétique ou en acier survivaient beaucoup plus longtemps, et d’autant plus si ces planches avaient déjà été utilisées plusieurs fois.

Protection de l’environnement
Même du point de vue écologique, le bois est un choix judicieux, car il est renouvelable. Bien que nous ne transformions qu’une quantité infime de bois, nous veillons à ce que celui-ci provienne d’exploitations qui n’abattent pas des forêts inconsidérément, mais s’attachent plutôt à planter un nouvel arbre pour chaque arbre abattu. C’est pourquoi nous préférons travailler avec des exploitants locaux de Suisse ou d’autres pays européens, ce qui a de plus l’avantage de raccourcir le temps de transport.

Bois ou matière synthétique ?

Côtes de couteau de poche

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Résistante

Recommandation :
Nous vous conseillons d’opter pour des couteaux de poche en matière synthétique si vous avez l’intention de les utiliser régulièrement ou s’ils risquent d’être exposés à des conditions difficiles, en effet les matières synthétiques sont plus résistantes et durent plus longtemps.

Manches de couteau de cuisine

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Hygiénique, en raison de son extrême résistance à la chaleur
Résistant au lave-vaisselle

Recommandation :
Dans les cuisines professionnelles où les couteaux de cuisine sont utilisés continuellement et exposés à des conditions extrêmes, nous conseillons des manches synthétiques, car les matières synthétiques sont plus résistantes. Pour ce qui est des utilisations à la maison, le seul conseil que nous puissions vous donner, c’est de laisser vos préférences guider votre choix. En d’autres mots : rendez-vous dans votre magasin Victorinox le plus proche et essayez-les.

如何清洁木制品？

用水清洁：清洁木制品的最佳方式是用湿布、软海绵或直接在清水中用手清洗。

彻底干燥：无论是砧板还是刀柄，在清洗后需彻底擦干所有木制部件，勿任其风干。风干可能会导致表面留下来自水中的石灰残渣。木料潮湿的部位还可能会有细菌积聚。

勿使用肥皂：勿使用清洁剂或肥皂。因为肥皂和清洁剂会洗掉木材中的天然油脂，导致你须更频繁地上油来保养。

勿放在洗碗机中清洗：洗碗机会对木材造成多项伤害。其一，化学品会洗掉木材中的重要天然油脂，使之变脆。其二，洗碗机内部的潮湿环境对木材等天然材料有害，会促进霉菌的滋生。最重要的是，木材在洗碗机内连续从不同角度被反复喷淋。这会导致木材上产生不必要的磨损。

切勿将木材泡在水中：木材是一种干性材料。如果长时间放在水中，木材上的微孔会吸收水分。

污渍（甜菜根、甘蓝菜、姜黄等）：你可以用砂纸摩擦残留有污渍的木材表面，这样甚至还具有抗菌效果。这是因为当你对其表面进行处理时——无论是切入木材中或用砂纸摩擦——木材会从内部释放单宁酸。它们是所有细菌的克星。

异味：如果木制品产生难闻的异味，我们建议先用 60°C 的热水冲洗，然后按照木纹的方向用醋将其刷干净。最后待产品完全干燥之后上油保养。醋还有助于消除或中和细菌。

细菌：如果担心木材表面残留有细菌，另一种方法是将其放入微波炉中。这样可以瞬间杀死所有细菌。

木材泛灰：如果木材表面有灰色斑点或污渍，可以按照木纹的方向用极细的砂纸将其摩擦掉，然后上油保养。重复此过程的次数越多——稍微打磨，上油，然后再次打磨和上油——表面就越平滑光亮。

如何保养木制品？

对于木制品，如果好好保养，其使用寿命会非常长。我们建议定期用油对木材进行保养。如果是每天都会使用砧板的正常家庭，我们建议每年用油进行一次保养。使用油可确保细菌不会过深地渗透至木材中。木材上的微孔吸收了油之后会使木材表面更密实，从而使其不易受细菌的侵入。此外，油还可以防止所切割食物的气味吸附在砧板上。