AS FACAS DE COZINHA CERTAS PARA CADA TAREFA
A FUNÇÃO DE CADA FACA
Nossos especialistas ajudam você a escolher as melhores facas de cozinha
Lâminas na forma de bico, com sulcos, lisas e serrilhadas: para que elas realmente servem? Nossos especialistas em facas explicam em detalhe as 12 diferentes ferramentas essenciais de cozinha da Victorinox. Uma coisa é saber escolher entre uma ampla gama de facas de cozinha e outra completamente diferente é entender exatamente o que cada uma delas pode fazer – e algumas podem surpreender você! Confira nossas dicas e melhore ainda mais suas habilidades de chef.
Um investimento essencial para qualquer cozinha ocupada, esta faca de utilidade eficaz pode cortar, picar e fatiar de todas as formas. Esta faca enfrenta não só frutas e vegetais, mas também carnes de forma profissional. Do fatiamento fino de ervas até o trinchamento de seu assado, a faca de uso é compacta, profissional e extremamente versátil.
Nossa dica: saindo da casa dos pais e organizando sua própria cozinha pela primeira vez? Esta é a faca com a qual você deve começar.
Filé, alcatra, lombo ou picanha – não importa o corte, sua faca para carnes é a parceira ideal. Com tamanho ideal para a palma da sua mão, ela desliza graciosamente contra a fibra, sem prejudicar o sabor. Oferecemos dois tipos de facas para carnes: lâmina lisa e lâmina serrilhada. Os verdadeiros conhecedores de carnes preferem a lâmina lisa para não rasgar a carne. A lâmina serrilhada torna a faca mais versátil, sendo também ideal para fatiar pizzas.
Nossa dica: As lâminas serrilhadas podem lidar não só com carnes e pizzas com facilidade, mas também massas, tortas e quiches.
Esta lâmina é ideal para peixes. Longa, fina e ligeiramente cônica, ela é flexível o suficiente para lidar com as inúmeras espinhas de peixe com agilidade. O resultado é um prato limpo, com filetes perfeitos e uma linda apresentação. Oferecemos dois tamanhos de lâmina, 16 cm e 20 cm. A regra aqui é escolher uma faca aproximadamente 5 cm maior do que o peixe a ser filetado. Isso significa que a lâmina de 16 cm é melhor para trutas e cavalas, enquanto a lâmina de 20 cm é ideal para peixes médios e grandes, como o salmão e o bagre.
Nossa dica: O comprimento e a lâmina flexível de uma faca para filetar também fazem dela uma excelente escolha para descascar laranjas.
The fluted edge and straighter blade make the Santoku Knife a trusted kitchen all-rounder. The flutes ensure that food doesn’t stick to the blade when cutting, making slicing anything from meat, fish, vegetables to fruit feel effortless. The straight edge blade is suitable for chopping, slicing and dicing, helping you to cut more precisely but with ease.
Our tip: We offer this knife both with and without fluted blade. While the non-fluted blade might make long-term sharpening easier, we recommend the fluted edge, for the ease and precision it gives to any slicing task.
Le pain aux céréales tout juste sorti du four tartiné de beurre salé, la ciabatta nappée d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra-vierge, le pain de seigle au levain agrémenté de jambon et de fromage... Le pain a tellement d’accompagnements plus délicieux les uns que les autres. Il est donc essentiel d’investir dans un couteau qui vous permettra de préparer au mieux votre tartine quotidienne. Conçus pour durer, nos couteaux à pain coupent sans hésitation les croûtes épaisses grâce à sa lame au tranchant denté. Et pour la tranche parfaite, vous pouvez faire confiance au couteau DUX pourvu d’un guide réglable qui vous aidera à couper pain, saucisson sec et concombre.
Notre astuce : La boulangerie est la spécialité de cette lame, mais essayez-la avec un potiron pour du travail d’expert.
Le couteau à découper est un autre outil de cuisine dur à la tâche qui vient à bout d’à peu près tout ce qu’il peut trouver sur une planche à découper. Il est idéal pour les morceaux de viande les moins épais comme la pintade, le coquelet ou le canard. Pour des morceaux plus épais, nous vous recommandons d’utiliser une lame extra large. Les lames plus longues sont également idéales pour découper des tranches de carpaccio avec précision, par exemple. Le couteau à découper convient aussi à merveille à tout type de fruits et légumes, ce qui lui vaut une place de choix parmi les indispensables de la cuisine. Son manche ergonomique le rend extrêmement facile à utiliser et son tranchant lisse coupe avec une impressionnante précision.
Notre astuce : Il a certes fait ses preuves dans la découpe de viande, mais sa lame habile fonctionne tout aussi bien avec les fruits et légumes. Pourqui ne pas l’essayer sur un ananas ?
Alliant équilibre exceptionnel à une structure élégante, ce couteau est résistant et peut rivaliser avec les meilleurs cuisiniers. Il est parfait pour découper les morceaux de viande les plus épais tels que le rumsteck, l’épaule d’agneau ou la dinde grâce à sa lame extra large. Pour un effet restaurant, utilisez-le pour la découpe sur une superbe planche au centre de la table.
Notre astuce : Il n’y en a pas que pour les petits gabarits. Sa largeur apporte puissance et précision à la lame. Et pour trancher sans effort, optez pour la version alvéolée de cette lame.
Le couteau d’office, le plus petit couteau de notre gamme, est un outil polyvalent capable de découper, trancher, éplucher, couper en dés et dénoyauter. Choisissez le tranchant denté pour les fruits à la chair tendre, comme les kiwis ou les pêches, ainsi vous éviterez de les abîmer. Le tranchant lisse conviendra davantage aux agrumes et aux poires. Il convient bien aussi pour émincer les herbes et préparer les garnitures. Nous proposons trois longueurs de lame : 6, 8 et 10 cm afin de vous permettre de choisir la taille la mieux adaptée à la tâche que vous vous apprêtez à réaliser.
Notre astuce : Les lames à la pointe plus arrondie sont conseillées pour retirer le cœur des pommes ou les yeux des pommes de terre. La pointe milieu est idéale pour découper avec précision certains aliments, comme un fondant pâtissier, ce qui vous permettra de vous surpasser en matière de décoration de gâteaux.
Le succès de cette petite lame réside dans ses contours sinueux. Le tranchant ondulé ultra-affûté permet des découpes complexes sur des surfaces délicates. Tranchez vos tomates sans en écraser le cœur fragile. Couper des chipolatas, du salami et des saucisses sans pour autant abîmer leur forme. Vous vous demanderez comment vous avez fait sans jusqu’à présent.
Notre astuce : Le tranchant denté de cette lame convient aussi parfaitement pour étaler du beurre ou de la confiture sur du pain frais.
Chez Victorinox, nous sommes les spécialistes des outils multifonctions et notre couteau à pain et pour pâtissiers est un expert dans ce domaine. Non seulement la lame au tranchant denté coupe le pain, les gâteaux et les pâtisseries avec une facilité déconcertante, mais elle peut également être utilisée comme une spatule pour étaler de la crème au beurre ou un glaçage sur vos gâteaux. Son principal atout reste la forme spéciale de la lame qui suit naturellement le mouvement de la main dans la découpe et permet de trancher plus facilement. Nous proposons également une version plus longue, de 26 cm, conçue spécifiquement pour les pâtisseries et gâteaux de grandes tailles.
Notre astuce : Parfaitement à l’aise avec les desserts, il est aussi efficace avec le pain et les fruits et légumes à peau ferme comme la pastèque.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
