„Burritos“ mit Schokolade und Mais, Bohnenhummus und süss-sauren Zucchini
Teig
| 400 g | Mehl |
| 4 g | Backpulver (2 TL) |
| 5 g | Salz |
| 10 g | Öl |
| 80 g | Mais |
| 80 g | geriebene Schokolade |
| 200 ml | Wasser |
| Öl zum Herausbacken |
- Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie sie, bis ein glatter Teig entsteht.
- Lassen Sie den Teig zugedeckt 45 Minuten rasten.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn aus. Stechen Sie mit einem Keksausstecher zwölf Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser aus.
- Erhitzen Sie Öl in einer beschichteten Pfanne und backen Sie den Teig heraus.
Bohnenhummus
| 340 g | gekochte Kidneybohnen |
| 30 g | Zwiebeln |
| 30 g | Öl |
| 60 g | klein gehackte Zucchini |
| 120 g | klein gehackte Tomaten |
| 80 g | Salz, Pfeffer |
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie Tomaten und Zwiebeln an.
- Geben Sie die Bohnen hinzu und braten Sie sie kurz an. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie alles in einen Messbecher und pürieren Sie die Mischung zu einem feinen Püree.
Zucchini
| 4 | Zucchini |
- Schneiden Sie zwei Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
- Bestreichen Sie die Scheiben mit Hummus und rollen Sie sie zusammen.
- Lassen Sie sie ein wenig ziehen und schneiden Sie sie danach in dünne Röllchen.
| 25 g | Essig |
| 1 g | Salz |
| 15 g | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Gewürznelke |
| 40 g | Wasser |
- Würfeln Sie die restlichen Zucchini.
- Kochen Sie die anderen Zutaten mit Wasser, Zucker, Essig und Salz kurz in einer Pfanne auf. Geben Sie danach die gewürfelten Zucchini hinzu und lassen Sie sie ziehen.