LES COUTEAUX DE CUISINE LES MIEUX ADAPTÉS À CHAQUE TÂCHE
QUEL COUTEAU POUR QUELLE TÂCHE
Nos experts vous aident à choisir les meilleurs couteaux de cuisine
Lame courbe, lame alvéolée, tranchant lisse, tranchant denté : à quoi tout cela peut-il bien servir ? Nos spécialistes de la coutellerie vous dévoilent les informations clef concernant 12 indispensables outils de cuisine Victorinox. Choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine est une chose, mais savoir exactement tout ce qu’ils peuvent faire en est une autre. Certaines de leurs aptitudes pourraient d’ailleurs vous surprendre. Découvrez nos conseils et révélez vos meilleurs talents de chef.
Pour découper, couper en dés et trancher, s’il n’y en avait qu’un, ce serait celui-là ! Ce couteau à usages multiples dur à la tâche est un investissement essentiel pour toutes les cuisines. S’il convient à merveille aux fruits et légumes, ce couteau coupe également la viande comme un pro. Qu’il s’agisse de ciseler vos herbes fraîches ou de trancher votre rôti, le couteau d’office est un commis de cuisine compact et polyvalent qui a largement gagné ses galons de chef.
Notre astuce : Vous quittez la maison familiale pour voler de vos propres ailes et vous devez équiper votre cuisine ? Voilà le couteau indispensable pour commencer.
Filet, rumsteck, aloyau ou onglet, quel que soit votre morceau favori, notre couteau à steak est votre partenaire de choix. Il se glisse sans effort au creux de votre main pour couper gracieusement les fibres, vous laissant le soin de la dégustation. Nous proposons deux types de couteaux à steak : avec tranchant lisse ou tranchant denté. Les vrais connaisseurs préfèrent le tranchant lisse qui ne déchire pas la viande. Le tranchant denté rend le couteau plus polyvalent. Il est également idéal pour couper des parts de pizza.
Notre astuce : Les lames à tranchant denté coupent facilement les steaks et la pizza, mais également les pâtisseries, les tartes et les quiches.
Pour des plats de poisson impeccablement présentés
Cette lame est parfaite pour le poisson. Longue, fine et légèrement fuselée, elle est assez flexible pour s’attaquer aux innombrables arrêtes avec une admirable agilité. Elle offre ainsi un plat parfaitement découpé pour une présentation superbe dans l’assiette. Nous proposons deux longueurs de lame : 16 et 20 cm. La règle ici est de choisir un couteau qui soit environ 5 cm plus grand que le poisson dont vous souhaitez lever les filets. Ce qui signifie qu’une lame de 16 cm est mieux adaptée à la truite ou au maquereau, tandis qu’une lame de 20 cm se prêtera davantage aux poissons de taille moyenne voire de grande taille comme le saumon ou le poisson-chat.
Notre astuce : La longueur et la souplesse de la lame d’un couteau à fileter en font un excellent outil pour peler les oranges.
La lame alvéolée et la forme droite de la lame du couteau santoku en font un outil de cuisine fiable et polyvalent. Les alvéoles empêchent la nourriture de coller à la lame lors de la coupe, ce qui permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame au tranchant lisse est parfaite pour découper, trancher et couper en dés, et s’acquitte de sa tâche avec précision et facilité.
Notre astuce : Nous proposons ce couteau avec une lame avec ou sans alvéoles. Bien que la version sans alvéoles simplifie l’aiguisage sur le long terme, nous recommandons la lame alvéolée pour la facilité et la précision qu’elle procure lors de chaque découpe.
Freshly baked granary bread with salted butter, ciabatta with balsamic and extra virgin olive oil, sourdough rye with ham and cheese: bread has so many delicious guises. So, investing in a knife that knows how to tackle your daily loaf is key. Built to last, our Bread Knives slice adeptly through thick crusts, thanks to the wavy edge blade. For those who need help cutting the perfect slice, the Dux knife has an adjustable guide to help you slice bread or even salami or cucumber.
Our tip: Baked goods are this blade’s domain but try it on a pumpkin and you’ll be in expert hands.
El cuchillo para trinchar es otro caballo de batalla de la cocina que puede enfrentarse prácticamente a todo lo que aterrice en tu tabla de corte. Es ideal para trozos más compactos como gallinas de Guinea, polluelos o patos. Para cortes de carne más grandes, recomendamos una hoja extra ancha. Las hojas más grandes también son ideales para cortar con precisión carpaccio, por ejemplo. El cuchillo para trinchar también es apto para manipular todo tipo de fruta y verdura, lo que lo convierte en otro imprescindible. Al tener un mango ergonómico, es muy fácil de usar y el filo recto corta con una precisión impresionante.
Nuestro consejo: Puede haberse llevado los laureles gastronómicos por su destreza para trinchar carne, pero esta hoja habilidosa es igualmente apta para cortar frutas suaves y verdura. ¿Por qué no probarlo en una piña?
Alliant équilibre exceptionnel à une structure élégante, ce couteau est résistant et peut rivaliser avec les meilleurs cuisiniers. Il est parfait pour découper les morceaux de viande les plus épais tels que le rumsteck, l’épaule d’agneau ou la dinde grâce à sa lame extra large. Pour un effet restaurant, utilisez-le pour la découpe sur une superbe planche au centre de la table.
Notre astuce : Il n’y en a pas que pour les petits gabarits. Sa largeur apporte puissance et précision à la lame. Et pour trancher sans effort, optez pour la version alvéolée de cette lame.
El cuchillo para verdura, el más pequeño en nuestra cocina, es muy versátil, ya que corta, rebana, pela, corta en dados y descorazona. Elige el filo dentado para frutas con pulpa suave, como kiwis o melocotones, para no magullar la pulpa. El filo recto es bueno para frutas cítricas y peras. También sirve para picar hierbas y preparar guarniciones. Ofrecemos tres tamaños de hoja: 6 cm, 8 cm y 10 cm, lo que te permite elegir la mejor hoja para la tarea a mano.
Nuestro consejo: La versión con la hoja más redondeada es buena para descorazonar manzanas o sacar ojos de papas. La punta centrada es ideal para cortar de manera muy precisa cosas como fondant, para que puedas mejorar tus habilidades para decorar pasteles.
El éxito de esta hoja pequeña radica en su contorno curvo. Un filo dentado superfiloso permite realizar cortes complejos en las superficies más delicadas. Rebana tomates sin aplastar sus delicados centros. Corte chipolatas, salami y salchichas especiales sin arruinar su forma impecable y precisa. Te preguntarás cómo hiciste para vivir sin él.
Nuestro consejo: El filo dentado de esta hoja también es ideal para untar mantequilla o mermelada sobre pan recién horneado.
Como nuestra especialidad en Victorinox es la combinación de herramientas, nuestro cuchillo para pan y pastelería ha sido diseñado para que lo utilices en todas las obras horneadas que crees en tu cocina. La hoja con filo dentado no sólo corta pan, pasteles y masas de pastelería con facilidad, sino que también funciona como una espátula para untar crema de mantequilla o glaseado sobre tus exquisiteces horneadas. Su gran ventaja es la forma especial de la hoja, que acompaña naturalmente el movimiento de la mano a medida que cortas y facilita la tarea. También ofrecemos una versión más larga de 26 cm que está diseñada específicamente para pasteles y masas de pastelería más grandes.
Nuestro consejo: Así como es idóneo en la cocina de pastelería, es igualmente habilidoso para manipular pan o verduras y frutas con cáscara dura, como la sandía.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
