Videoanleitungen für bessere Schnitttechniken und Präzision

Hier bei Victorinox wissen wir nicht nur, wie man Messer macht, sondern auch, wie man sie benutzt. Zu unserem Team gehören Profiköche, Fleischermeister und ausgebildete Messerschmiede. Dazu kommt unser umfangreiches Wissen über Edelstahl und seine Einsatzmöglichkeiten. Mit diesem Know-how können wir Küchenmesser mit scharfen Klingen und ergonomischen Griffen entwickeln, mit denen Sie jederzeit den perfekten Schnitt machen.

Unsere Messerprofis möchten ihr Wissen mit Ihnen teilen. Wollen Sie grundlegende Messer-Skills lernen oder Ihre Schnitttechnik verfeinern? In unseren Videos sehen Sie neue Methoden, die übers reine Schneiden hinausgehen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Küchenmesser meistern, und geben Tipps, damit Sie mit den Profis mithacken können.

Wer einen illustrierten Guide bevorzugt, kann sich unsere Anleitung ansehen, in der Schritt für Schritt gezeigt wird, wie verschiedene Lebensmittel, wie Fisch, Rindfleisch oder Zwiebeln, richtig geschnitten werden.

Para cortar una zanahoria en juliana, siga estos pasos:

• Corte y separe un lado de la zanahoria para formar una base plana, esto le dará estabilidad y le ayudará a cortar con más precisión.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra. Los nudillos de esta mano funcionan como una guía para la hoja, lo que le ayuda a picar rápidamente pero con control y sin riesgo de rebanarse la punta de ningún dedo.
• Rebane la zanahoria en tiras usando un leve movimiento de vaivén y moviendo la hoja desde la punta hasta el talón.
• Para cortar en juliana, tome una de las tiras anchas y rebánela finamente a lo largo, moviendo el cuchillo hacia usted. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.

Para picar una cebolla, siga estos pasos:

• Pele la cebolla y córtela a la mitad. Es recomendable que mantenga el tallo en su lugar, ya que puede facilitar un poco los siguientes pasos.
• Rebane la cebolla a lo largo sin cortarla del todo. No olvide colocar los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra para mayor seguridad y control.
• Realice un leve movimiento de vaivén, en el cual la dirección del cuchillo siempre es de la punta al talón de la hoja.
• Realice de 2 a 3 incisiones horizontales (nuevamente sin cortar del todo).
• A continuación, vuelva a rebanar con un movimiento de vaivén lateral para lograr un dado fino.

 Para cortar un poro en brunoise, siga estos pasos:

• Corte el poro a la mitad.
• Coloque los dedos de la mano que no sostiene el cuchillo de forma que sujeten en posición de garra.
• Corte el poro en juliana: mueva el cuchillo hacia usted, cortando el poro en tiras largas y delgadas. La punta de la hoja debe estar apuntando hacia abajo y el mango del cuchillo de estar levemente elevado a medida que lo mueve.
• Corte el poro en brunoise: tome una pequeña cantidad de tiras en juliana y corte finamente de manera lateral para lograr un dado fino.
• Corte con un leve movimiento de vaivén de manera que la hoja esté siempre moviéndose desde la punta al talón del cuchillo.