Einfach zuhause nachkochen Swiss Shrimp

Swiss Shrimp mit Kapuziner-Kartoffelpürée und Schalotten-Gurkenmarmelade

Die frische, grüne Vorspeise sticht ins Auge und ist ein Fest für die Sinne. Der ideale Start für Ihr Menü mit Freunden.
Kapuziner-Kartoffelpüree
  • 500 g Wasser
  • 250 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Milch
  • 12 g Bergsalz
  • 50 g Kapuzinergrün
  • 100 g Eiswürfel
  • 15 g Weissweinessig
  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist.
  2. Alles in einen Mixer geben und mit Milch, Brunnenkresse und Eiswürfeln mixen.
  3. Mit Essig und Salz abschmecken.
  4. Kalt stellen.
Compota de chalota e pepino
  • 185 g de chalota descascada e cortada em fatias
  • 500 g de água
  • 60 g de vinagre de maçã
  • 80 g de açúcar
  • 8 g de sal
  • 1 pepino
  • uma pitada de pimenta-do-reino do Valle Maggia moída grosseiramente
  1. coloque as chalotas, a água, o sal, o açúcar e o vinagre em uma panela e ferva até que o líquido evapore
  2. lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma colher; então, fatie totalmente com uma mandolina
  3. quando a compota de chalota estiver fria, adicione os pepinos, tempere a gosto com pimenta e armazene na geladeira
Camarão suíço
  • 12 camarões suíços
  • uma pitada de sal
  • 15 g de óleo de canola
  1. descasque e limpe os camarões
  2. aqueça um pouco de óleo de canola, salgue levemente os camarões e frite cada lado por cerca de 1 minuto
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