Essayez cela à la maison ! Le chocolat revisité

Crème au yaourt et caramel de lait condensé agrémentés de framboises givrés et d’éclats de meringue au chocolat

Pour ce dessert, les meringues au chocolat doivent être préparées bien à l’avance, mais, faites-nous confiance, cela en vaut la peine ! Le yaourt crémeux, le caramel tendre, le chocolat croquant et les framboises givrées offrent en bouche une explosion de textures et de saveurs.
煉奶焦糖
  • 1 支甜煉奶
  1. 使用蒸氣焗爐或在煮食爐上放一鍋滾水以小火蒸 90 分鐘

巧克力慕絲脆片
  • 75 克 68% 巧克力
  • 25 克蛋黃
  • 80 克蛋白
  • 1 撮鹽
  • 25 克糖
  1. 用滾水融化碗中的巧克力(隔水)
  2. 打發蛋白及鹽,然後慢慢加糖,直至蛋白變得濃稠 
  3. 從水中取出巧克力,加蛋黃,裹在半份蛋白內,拌勻後加入另一半
  4. 將混合物鋪在焗爐紙上,厚度約為 3 毫米,使用焗爐以 70 度脫水 7 小時,直至變得鬆脆
乳酪忌廉
  • 375 克純乳酪
  • 30 克糖粉
  • 105 克淡忌廉
  • 2 片魚膠
  • 1 個 Kisag 忌廉發泡器
  1. 用凍水軟化魚膠
  2. 稍微加熱忌廉及糖粉後用作溶解魚膠,然後混合乳酪
  3. 倒入 Kisag 忌廉發泡器,關好瓶蓋,加入氣彈並搖勻
  4. 放在雪櫃冷卻約 2 小時
  5. 使用前約 15 分鐘從雪櫃取出

紅桑子
  • 160 克冰凍的紅桑子
  1. 將冰凍的紅桑子放入塑膠密實袋,用碗底或麵糰棍壓成小塊
  2. 從焦糖開始逐層放所有材料在碗內。加上忌廉發泡器內的乳酪忌廉,將酥脆的巧克力慕絲切成脆餅後直立在碗側,撒上冰凍的莓果。
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