LES COUTEAUX DE CUISINE LES MIEUX ADAPTÉS À CHAQUE TÂCHE
QUEL COUTEAU POUR QUELLE TÂCHE
Nos experts vous aident à choisir les meilleurs couteaux de cuisine
Lame courbe, lame alvéolée, tranchant lisse, tranchant denté : à quoi tout cela peut-il bien servir ? Nos spécialistes de la coutellerie vous dévoilent les informations clef concernant 12 indispensables outils de cuisine Victorinox. Choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine est une chose, mais savoir exactement tout ce qu’ils peuvent faire en est une autre. Certaines de leurs aptitudes pourraient d’ailleurs vous surprendre. Découvrez nos conseils et révélez vos meilleurs talents de chef.
Um investimento essencial para qualquer cozinha ocupada, esta faca de utilidade eficaz pode cortar, picar e fatiar de todas as formas. Esta faca enfrenta não só frutas e vegetais, mas também carnes de forma profissional. Do fatiamento fino de ervas até o trinchamento de seu assado, a faca de uso é compacta, profissional e extremamente versátil.
Nossa dica: saindo da casa dos pais e organizando sua própria cozinha pela primeira vez? Esta é a faca com a qual você deve começar.
Filet, rumsteck, aloyau ou onglet, quel que soit votre morceau favori, notre couteau à steak est votre partenaire de choix. Il se glisse sans effort au creux de votre main pour couper gracieusement les fibres, vous laissant le soin de la dégustation. Nous proposons deux types de couteaux à steak : avec tranchant lisse ou tranchant denté. Les vrais connaisseurs préfèrent le tranchant lisse qui ne déchire pas la viande. Le tranchant denté rend le couteau plus polyvalent. Il est également idéal pour couper des parts de pizza.
Notre astuce : Les lames à tranchant denté coupent facilement les steaks et la pizza, mais également les pâtisseries, les tartes et les quiches.
Pour des plats de poisson impeccablement présentés
Cette lame est parfaite pour le poisson. Longue, fine et légèrement fuselée, elle est assez flexible pour s’attaquer aux innombrables arrêtes avec une admirable agilité. Elle offre ainsi un plat parfaitement découpé pour une présentation superbe dans l’assiette. Nous proposons deux longueurs de lame : 16 et 20 cm. La règle ici est de choisir un couteau qui soit environ 5 cm plus grand que le poisson dont vous souhaitez lever les filets. Ce qui signifie qu’une lame de 16 cm est mieux adaptée à la truite ou au maquereau, tandis qu’une lame de 20 cm se prêtera davantage aux poissons de taille moyenne voire de grande taille comme le saumon ou le poisson-chat.
Notre astuce : La longueur et la souplesse de la lame d’un couteau à fileter en font un excellent outil pour peler les oranges.
The fluted edge and straighter blade make the Santoku Knife a trusted kitchen all-rounder. The flutes ensure that food doesn’t stick to the blade when cutting, making slicing anything from meat, fish, vegetables to fruit feel effortless. The straight edge blade is suitable for chopping, slicing and dicing, helping you to cut more precisely but with ease.
Our tip: We offer this knife both with and without fluted blade. While the non-fluted blade might make long-term sharpening easier, we recommend the fluted edge, for the ease and precision it gives to any slicing task.
Freshly baked granary bread with salted butter, ciabatta with balsamic and extra virgin olive oil, sourdough rye with ham and cheese: bread has so many delicious guises. So, investing in a knife that knows how to tackle your daily loaf is key. Built to last, our Bread Knives slice adeptly through thick crusts, thanks to the wavy edge blade. For those who need help cutting the perfect slice, the Dux knife has an adjustable guide to help you slice bread or even salami or cucumber.
Our tip: Baked goods are this blade’s domain but try it on a pumpkin and you’ll be in expert hands.
A faca para trinchar é outro item essencial da cozinha que pode lidar com praticamente qualquer coisa que apareça na sua tábua de cortar. Ela é ideal para articulações mais compactas como galinha d’angola, galeto ou pato. Para cortes maiores de carne, recomendamos uma lâmina extra-ampla. As lâminas mais longas também são ideais para corte preciso de carpaccio, por exemplo. A faca para trinchar também pode lidar com qualquer tipo de fruta e vegetal, o que faz dela outra faca essencial para a sua cozinha. Seu cabo ergonômico significa que ela é muito fácil de usar e a lâmina lisa corta com precisão impressionante.
Nossa dica: Ela pode ter ganho prêmios culinários por trinchar carne, mas essa lâmina competente também é útil para frutas e vegetais macios. Por que não experimentá-la em um abacaxi?
Mesclando equilíbrio excepcional com uma estrutura inteligente, esta faca é forte e está sempre pronta para trabalhar. Ela é excelente para trinchar grandes articulações como alcatra bovina, ombro de carneiro ou peru graças à lâmina extra-ampla que ajuda a cortar peças grandes de carne com facilidade. Para uma apresentação no estilo de restaurante, use-a para trinchar em uma linda tábua ao centro da mesa.
Nossa dica: as melhores coisas nem sempre vêm nos menores frascos. A largura extra oferece precisão e poder a essa lâmina. Se você realmente quiser fatiar sem esforço, leve a versão com lâmina com sulcos.
The smallest knife in our kitchen, the Paring Knife is a multitasker that can chop, slice, peel, dice and core. Choose the wavy edge for fruit with soft flesh, such as kiwis or peaches, so you don’t bruise the flesh. The straight edge is good for citrus fruits and pears. Also works well for chopping herbs and preparing garnishes. We offer three blade sizes: 6cm, 8cm and 10cm – enabling you to pick the best blade for the task at hand.
Our tip: The version with the more rounded tip is good for coring apples or cutting out the eyes on potatoes. The pointed tip is ideal for very precise cutting things like fondant icing, so you can take your cake decoration skills to the next level.
El éxito de esta hoja pequeña radica en su contorno curvo. Un filo dentado superfiloso permite realizar cortes complejos en las superficies más delicadas. Rebana tomates sin aplastar sus delicados centros. Corte chipolatas, salami y salchichas especiales sin arruinar su forma impecable y precisa. Te preguntarás cómo hiciste para vivir sin él.
Nuestro consejo: El filo dentado de esta hoja también es ideal para untar mantequilla o mermelada sobre pan recién horneado.
Juego de cuchillos de mesa y cuchillos para tomates Swiss Classic, 6 piezas
2 Couleurs
100
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The Bread and Pastry Knife
The best of both worlds
Since our expertise at Victorinox is tool combination, our Bread and Pastry Knife has been designed to take care of all your baked-goods-related jobs in the kitchen. Not only can the wavy edge blade cut bread, cakes and pastries with ease, it can also function as a spatula to spread buttercream or icing onto your baked delights. A great advantage is the special shape of the blade, which naturally follows your hand movement as you cut and makes every cutting task easier. We also offer a longer, 26 cm version which is designed specifically for tackling larger pastries or cakes.
Our tip: So, at home in the pastry kitchen, it’s equally as skilled at handling bread and harder-skinned fruits or vegetables like watermelon.
Tranchez votre saumon comme un professionnel avec ce couteau conçu exclusivement pour cette tâche. Rien de plus simple que de lever les filets de ce poisson délicat grâce à la lame flexible et fine de ce couteau. Les alvéoles sur la lame du couteau à saumon empêchent la chair de se déchirer ou de coller à la lame, et permettent ainsi de faire des tranches toujours parfaites. Le seul problème est qu’il vous sera difficile de satisfaire toutes les envies de saumon de la famille.
Notre astuce : La lame longue, fine et flexible de ce couteau est également alvéolée ce qui en fait un outil de choix pour couper le saumon comme le jambon.
Organisez un repas mémorable avec des plats trop beaux pour être mangés. Le couteau à tourner est l’outil idéal pour créer des garnitures qui donneront un peu plus de panache à vos présentations. La lame fine et courbe ainsi que le manche ergonomique offrent tout le contrôle nécessaire pour créer des motifs complexes, qu’il s’agisse de radis sculptés pour former des roses sur une assiette de crudités ou de fraises taillées en éventail pour le brunch. Transformez votre repas en un véritable événement.
Notre astuce : La lame fine et tranchante de ce couteau est également parfaite pour nettoyer et peler les champignons.
Quels sont les autres critères en prendre en compte lors du choix d’un couteau de cuisine ?
Lame découpée ou forgée ? Manche en bois ou synthétique ? Quelle sensation le manche doit-il procurer une fois en main et à quoi servent les différentes lames ? Nous vous présentons toutes les options à votre disposition.
Mon couteau est-il encore assez aiguisé ? Quelle différence y a-t-il entre l’aiguisage et l’affûtage d’une lame ? Comment aiguiser mon couteau et quel outil dois-je utiliser ? Nos experts vous donnent toutes les réponses dont vous avez besoin pour préserver la tenue de coupe de vos lames.
Comment nettoyer et ranger mon couteau de cuisine ?
Puis-je nettoyer mes couteaux au lave-vaisselle ? Comment les sécher et les ranger ? Et quel est le meilleur type de planche à découper ? Les conseils d’entretien des spécialistes Victorinox vous permettront de faire durer vos couteaux aussi longtemps que vous en aurez besoin.
