LES COUTEAUX DE CUISINE LES MIEUX ADAPTÉS À CHAQUE TÂCHE
QUEL COUTEAU POUR QUELLE TÂCHE
Nos experts vous aident à choisir les meilleurs couteaux de cuisine
Lame courbe, lame alvéolée, tranchant lisse, tranchant denté : à quoi tout cela peut-il bien servir ? Nos spécialistes de la coutellerie vous dévoilent les informations clef concernant 12 indispensables outils de cuisine Victorinox. Choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine est une chose, mais savoir exactement tout ce qu’ils peuvent faire en est une autre. Certaines de leurs aptitudes pourraient d’ailleurs vous surprendre. Découvrez nos conseils et révélez vos meilleurs talents de chef.
Pour découper, couper en dés et trancher, s’il n’y en avait qu’un, ce serait celui-là ! Ce couteau à usages multiples dur à la tâche est un investissement essentiel pour toutes les cuisines. S’il convient à merveille aux fruits et légumes, ce couteau coupe également la viande comme un pro. Qu’il s’agisse de ciseler vos herbes fraîches ou de trancher votre rôti, le couteau d’office est un commis de cuisine compact et polyvalent qui a largement gagné ses galons de chef.
Notre astuce : Vous quittez la maison familiale pour voler de vos propres ailes et vous devez équiper votre cuisine ? Voilà le couteau indispensable pour commencer.
Filete, solomillo, lomo, no importa el corte que elijas, nuestro cuchillo para carne es el compañero ideal al que recurrir. Con un ajuste perfecto a la palma de la mano, corta con gracia perpendicularmente las fibras de la carne, por lo que sólo te resta disfrutar el sabor. Ofrecemos dos tipos de cuchillo para bistec: de filo recto y de filo dentado. Los verdaderos conocedores de la carne prefieren el filo recto para no rasgar la carne. De todos modos, el filo dentado hace que el cuchillo sea más versátil, por lo que también es ideal para cortar porciones de pizza.
Nuestro consejo: Las hojas con filo dentado sirven no sólo para cortar bistecs y pizzas con facilidad, son aptas también para pasteles, tartas y quiches.
Pour des plats de poisson impeccablement présentés
Cette lame est parfaite pour le poisson. Longue, fine et légèrement fuselée, elle est assez flexible pour s’attaquer aux innombrables arrêtes avec une admirable agilité. Elle offre ainsi un plat parfaitement découpé pour une présentation superbe dans l’assiette. Nous proposons deux longueurs de lame : 16 et 20 cm. La règle ici est de choisir un couteau qui soit environ 5 cm plus grand que le poisson dont vous souhaitez lever les filets. Ce qui signifie qu’une lame de 16 cm est mieux adaptée à la truite ou au maquereau, tandis qu’une lame de 20 cm se prêtera davantage aux poissons de taille moyenne voire de grande taille comme le saumon ou le poisson-chat.
Notre astuce : La longueur et la souplesse de la lame d’un couteau à fileter en font un excellent outil pour peler les oranges.
La lame alvéolée et la forme droite de la lame du couteau santoku en font un outil de cuisine fiable et polyvalent. Les alvéoles empêchent la nourriture de coller à la lame lors de la coupe, ce qui permet de trancher sans effort la viande, le poisson, les légumes et les fruits. La lame au tranchant lisse est parfaite pour découper, trancher et couper en dés, et s’acquitte de sa tâche avec précision et facilité.
Notre astuce : Nous proposons ce couteau avec une lame avec ou sans alvéoles. Bien que la version sans alvéoles simplifie l’aiguisage sur le long terme, nous recommandons la lame alvéolée pour la facilité et la précision qu’elle procure lors de chaque découpe.
Pão fresquinho com manteiga, ciabatta com vinagre balsâmico e azeite de oliva extravirgem, pão de centeio com presunto e queijo: o pão tem muitos formatos, todos deliciosos. Por isso, investir em uma faca que saiba lidar com o seu pão de cada dia é fundamental. Feita para durar, nossa faca para pães fatia crostas grossas com destreza graças à sua lâmina serrilhada. Para aqueles que precisam de ajuda para cortar a fatia perfeita, a faca DUX tem um guia ajustável para ajudar a fatiar pão ou até mesmo salame ou pepino.
Nossa dica: Produtos de panificação são ideais para essa lâmina, mas ela também pode ser útil ao se trabalhar com uma abóbora.
A faca para trinchar é outro item essencial da cozinha que pode lidar com praticamente qualquer coisa que apareça na sua tábua de cortar. Ela é ideal para articulações mais compactas como galinha d’angola, galeto ou pato. Para cortes maiores de carne, recomendamos uma lâmina extra-ampla. As lâminas mais longas também são ideais para corte preciso de carpaccio, por exemplo. A faca para trinchar também pode lidar com qualquer tipo de fruta e vegetal, o que faz dela outra faca essencial para a sua cozinha. Seu cabo ergonômico significa que ela é muito fácil de usar e a lâmina lisa corta com precisão impressionante.
Nossa dica: Ela pode ter ganho prêmios culinários por trinchar carne, mas essa lâmina competente também é útil para frutas e vegetais macios. Por que não experimentá-la em um abacaxi?
Mesclando equilíbrio excepcional com uma estrutura inteligente, esta faca é forte e está sempre pronta para trabalhar. Ela é excelente para trinchar grandes articulações como alcatra bovina, ombro de carneiro ou peru graças à lâmina extra-ampla que ajuda a cortar peças grandes de carne com facilidade. Para uma apresentação no estilo de restaurante, use-a para trinchar em uma linda tábua ao centro da mesa.
Nossa dica: as melhores coisas nem sempre vêm nos menores frascos. A largura extra oferece precisão e poder a essa lâmina. Se você realmente quiser fatiar sem esforço, leve a versão com lâmina com sulcos.
A menor faca de nossa cozinha, a faca para descascar é uma ferramenta versátil que pode cortar, fatiar, descascar, picar e descaroçar. Escolha a lâmina serrilhada para frutas com polpa macia, como kiwis ou pêssegos, para não danificá-las. A lâmina lisa é ideal para frutas cítricas e peras. Ela também é ótima para cortar ervas e preparar guarnições. Oferecemos três tamanhos de lâminas: 6 cm, 8 cm e 10 cm – o que permite escolher a melhor lâmina para a tarefa.
Nossa dica: A versão com a ponta mais arredondada é a escolha certa para descaroçar maçãs ou cortar olhos de batatas. A ponta afiada é ideal para corte preciso, como cobertura de fondant, para que posa levar suas habilidades de decoração de bolos para outro nível.
O sucesso desta pequena lâmina está em suas curvas. Uma lâmina serrilhada muito afiada permite cortes complexos nas superfícies mais delicadas. Fatie tomates sem amassar seus centros delicados. Corte chipolatas, salame e embutidos especiais sem destruir seu formato preciso. Você vai se perguntar como conseguiu viver sem ela.
Nossa dica: a lâmina serrilhada é ideal para passar manteiga ou geleia no pão fresquinho recém-saído do forno.
Já que a Victorinox é especialista em combinação de ferramentas, nossa faca para massas e pães foi projetada para cuidar de todas as tarefas relacionadas a produtos de panificação na cozinha. A lâmina serrilhada não só corta pão, bolos e massas com facilidade, mas também pode ser usada como espátula para espalhar a cobertura em suas delícias de confeitaria. Uma grande vantagem é o formato especial da lâmina, que segue naturalmente o movimento da mão ao cortar e facilita todas as tarefas de corte. Também oferecemos uma versão mais longa de 26 cm, desenvolvida especificamente para lidar com massas ou bolos maiores.
Nossa dica: Tão perfeita para massas, ela é igualmente competente para lidar com pães e frutas ou vegetais de casca rígida, como melancia.
Fatie seu salmão como um profissional com esta faca projetada exclusivamente para essa tarefa. Fatias filetadas desse peixe delicado são fáceis de criar graças à lâmina fina e flexível desta faca. A lâmina com sulcos da faca para salmão impede que a carne rasgue ou que acabe aderida à lâmina, o que garante a você a fatia perfeita, sempre. Seu único problema será atender à demanda por mais.
Nossa dica: A lâmina flexível, fina, longa e com sulcos desta faca também a torna ideal para presuntos ou qualquer item que deseje cortar com uma faca para fatiar.
Make your next gathering memorable with food that looks too good to eat. The Shaping Knife is the ideal tool for creating garnishes that give your spread some added panache. The thin, curved “Bird’s Beak” blade and ergonomic handle provide the control you need to create intricate designs, whether you’re carving radish roses for the vegetable platter or slicing strawberry fans for brunch. Turn your meal into an event.
Our tip: This knife’s thin, sharp blade is also perfect for cleaning and peeling mushrooms.
Que outros aspectos preciso considerar ao escolher uma faca de cozinha?
Lâmina estampada ou forjada? Cabo de madeira ou sintético? Como o cabo deve se adaptar à minha mão e o que cada lâmina faz? Orientamos você por todas as suas opções.
Minha faca ainda suficientemente afiada? Qual é a diferença entre afiar e amolar uma lâmina? Como posso afiar minha faca e qual ferramenta devo usar? Nossos especialistas dão todas as respostas necessárias para manter suas lâminas cortando perfeitamente.
Posso colocar minhas facas na lava-louças? Como devo secá-las e guardá-las? E qual é o melhor tipo de tábua de cortar? Dicas de manutenção de especialistas da Victorinox garantirão que suas facas durem pelo tempo necessário.
