Videos de habilidades con cuchillos para perfeccionar sus habilidades de corte y técnicas de rebanado

En Victorinox, no somos únicamente expertos en fabricar cuchillos. También somos expertos en usar cuchillos. Nuestro equipo incluye chefs profesionales, carniceros experimentados y cuchilleros capacitados. Toda esta experiencia se une a nuestro extenso conocimiento del acero inoxidable y sus propiedades para asegurarnos de que creamos cuchillos de cocina con hojas afiladas y mangos cómodos, lo que lo ayuda a realizar el corte perfecto.

Nuestros expertos en cuchillos comparten su conocimiento con usted. ¿Quiere perfeccionar sus técnicas de corte o aprender algunas habilidades básicas con cuchillos? Nuestros videos le mostrarán habilidades con cuchillos que van más allá de rebanar y trocear. Vamos a mostrarle cómo dominar correctamente su cuchillo de cocina, y además enseñarle cómo cortar con estilo, como los profesionales.

Para los que prefieren aprender habilidades con cuchillos con una guía ilustrada, también tenemos instrucciones paso a paso sobre cómo cortar varios alimentos como el pescado, la carne o hasta las cebollas de manera correcta.

Para cortar uma cenoura em Julienne, siga estas etapas:

• Corte fora um lado da cenoura para formar uma base plana. Isso dará estabilidade e ajudará a cortar com mais precisão.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra. As saliências dos dedos dessa mão servem como guia para a lâmina, ajudando a cortar rapidamente, mas com controle e sem o risco de cortar um dedo!
• Corte a cenoura em tiras com um movimento leve de oscilação e movimentando a lâmina da parte posterior para a ponta.
• Para cortar em Julienne, pegue uma das tiras largas e fatie-as longitudinalmente em um tamanho bem fino, puxando a faca em sua direção. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.

Para cortar uma cebola, siga estas etapas:

• Descasque e corte a cebola pela metade. Talvez seja melhor manter o talo no lugar, porque pode facilitar um pouco as próximas etapas.
• Faça fatias ao longo da cebola sem cortá-la totalmente. Não se esqueça de colocar os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra para ter segurança e controle.
• Faça um movimento leve de oscilação em que a direção da faca se mova da parte posterior para a ponta da lâmina.
• Faça de duas a três incisões horizontais (novamente sem cortar inteiramente a cebola).
• Depois corte com um movimento de oscilação cruzado para fazer uma fatia bem fina.

 Para cortar um alho-poró em brunoise, siga estas etapas:

• Corte o alho-poró pela metade.
• Coloque os dedos da mão oposta à da faca em forma de garra.
• Corte o alho-poró em Julienne puxando a faca em sua direção, cortando-o longitudinalmente em tiras. A ponta da lâmina deve estar apontando para baixo e o cabo da faca deve estar ligeiramente levantado enquanto você puxa.
• Corte o alho-poró em brunoise retirando um pouco das tiras Julienne e cortando cruzado bem fino para fazer uma fatia finíssima.
• Corte com um movimento leve de oscilação para que a lâmina se mova da parte posterior para a ponta da faca.