How to carve and arrange goose, duck, and turkey on a platter like a kitchen pro – our step-by-step tutorial will show you how to prepare large poultry like an expert. With the right tools from Victorinox and our tips from a professional chef, you will effortlessly master poultry preparation every time – so why not get out your poultry shears and your poultry knife and let us show you the steps you need to know to carve your goose like a pro...
Étape 1
Pour commencer, coupez le cou à l’aide du couteau à découper Victorinox et retirez les organes internes de la cavité abdominale. Si vous souhaitez cuire le cou dans le bouillon, retirez soigneusement la peau avant de séparer le cou du corps.
Étape 2
Puis saisissez l’une des ailes et détachez-la du corps et, avec le coupe-volailles, coupez la partie antérieure de l’aile au niveau de l’articulation. Faites de même pour l’autre aile.
Étape 3
Pour les pattes, vous devrez également les détacher avec force du corps. Utilisez ensuite un couteau à volailles pour couper la chair entre le corps et la patte jusqu’à exposer l’articulation. Disloquez la patte de l’articulation puis utilisez le couteau pour séparer la patte du corps.
Étape 4
Séparez les filets de la carcasse en utilisant le coupe-volailles et en coupant le long de chaque côté du sternum. Faites cuire les filets avec les os ; cela rendra la viande plus juteuse.
Les couteaux à découper Victorinox sont pourvus d’une grande lame large qui se termine en une pointe fine. Ces couteaux vous permettent de découper sans effort vos viandes rôties en de belles tranches régulières. Ce coupe-volailles vous offre une coupe toujours nette et précise. Finement aiguisé et pourvu d’un ressort en inox, il se sépare en deux pièces pour mieux le nettoyer. Les couteaux à volailles Victorinox sont aussi des aides de cuisines indispensables pour découper et trancher la volaille. Leurs lames courtes et étroites sont conçues pour obtenir des découpes précises et sont polies pour que vos tranches soient nettes et lisses, et que la chair ne reste pas collée à la lame.
