Le bois, un ami pour l’homme, un ennemi pour les bactéries

Utilisez de l’eau : La meilleure façon de nettoyer un produit en bois est encore d’utiliser un chiffon humide, une éponge douce ou tout simplement vos mains, sans oublier beaucoup d’eau.

Ne négligez pas l’étape du séchage : Qu’il s’agisse d’une planche à découper ou du manche d’un couteau, il est important de sécher soigneusement tous les éléments en bois après les avoir lavés. Ne les laissez pas sécher à l’air libre ; l’eau pourrait y laisser un dépôt calcaire, et des bactéries pourraient se développer dans le bois humide.

Évitez le savon : N’utilisez ni savon ni liquide vaisselle, pour la simple et bonne raison qu’ils éliminent les huiles naturelles contenues dans le bois. Vous devrez donc huiler vos outils en bois plus régulièrement.

Bannissez le lave-vaisselle : Les lave-vaisselle présentent différents risques pour le bois. Tout d’abord, les substances chimiques. Elles ont tendance à faire dégorger les huiles naturelles essentielles contenues dans le bois et donc à le fragiliser. Ensuite, l’humidité présente dans le lave-vaisselle. Nocive pour un matériau naturel comme le bois, elle favorise le développement de moisissures. Enfin, dans le lave-vaisselle, le bois est exposé au mouvement continu de l’eau pulvérisée de manière répétée, ce qui a pour conséquence de l’user prématurément.

Ne faites jamais tremper le bois dans l’eau. Le bois est un matériau sec ; immergé de manière prolongée, ses pores absorbent l’eau.

Taches (de betterave, chou kale, curcuma, etc.) : Vous pouvez poncer les surfaces en bois tachées. Le ponçage possède en outre un effet antibactérien, puisqu’en coupant le bois ou en le ponçant, vous libérez les acides tanniques qu’il contient. Des acides qui s’avèrent fatals pour les bactéries, quelles qu’elles soient.

Odeurs : Si votre article en bois dégage une odeur désagréable, nous vous conseillons d’abord de le rincer à l’eau chaude à 60°C, puis de le brosser avec du vinaigre dans le sens des veinures. Laissez ensuite le produit sécher complètement, puis huilez-le. Le vinaigre contribue également à éliminer les bactéries ou à les neutraliser.

Bactéries : Pour débarrasser votre planche à découper d’éventuelles bactéries, la méthode est simple ; il suffit de la passer au micro-ondes. Cela tuera instantanément toutes les bactéries.

Bois grisonnant : Les surfaces en bois qui présentent des taches grises peuvent être poncées à l’aide de papier de verre au grain fin en suivant les veinures du bois, puis huilées. Poncez, huilez et recommencez. Plus vous répéterez cette opération, plus la surface sera douce et lustrée.

Si vous prenez soin de votre produit en bois, vous pourrez en profiter pleinement pendant de longues années. Nous vous conseillons d’entretenir régulièrement le bois avec de l’huile. Dans une cuisine familiale, où une planche est utilisée tous les jours, nous recommandons un traitement à l’huile une fois par an. Utiliser de l’huile garantit que les germes et autres microbes ne pénétreront pas trop profondément dans le bois. Une fois qu’ils ont absorbé de l’huile, les pores du bois donnent à la matière une surface plus dense que les bactéries ont plus de mal à pénétrer. De plus, l’huile évite à la planche de s’imprégner de l’odeur des aliments coupés sur sa surface.

1. Nettoyez soigneusement votre produit en bois. Utilisez de l’eau chaude, jusqu’à 60° degrés, et du vinaigre.
2. Séchez complètement la planche.
3. À l’aide d’un chiffon doux ou d’une serviette en papier, appliquez uniformément une généreuse quantité d’huile sur toute la planche. Plus l’huile sera fine, plus elle pénétrera en profondeur dans le bois et lui offrira un meilleur niveau de protection. C’est pourquoi nous recommandons de réchauffer légèrement l’huile.
4. Laissez la planche reposer quelques heures ou, mieux, toute la nuit afin que l’huile soit complètement absorbée.
5. Si la planche est toujours collante ou huileuse après ce traitement, utilisez un chiffon ou une serviette en papier pour retirer l’excédent d’huile.