Tout ce que vous devez savoir sur le bois.

Pourquoi sommes-nous tant attachés au bois ? Comment préserver les qualités du bois ? Quel bois employons-nous, et pour quel usage ? Découvrez le bois, cette ressource naturelle noble.

Le bois, un ami pour l’homme, un ennemi pour les bactéries

Le bois est une matière sublime et c’est avec un grand plaisir que nous le travaillons, chez Victorinox. Apprenez-en davantage sur le bois et, vous aussi, laissez-vous séduire par cette ressource naturelle extraordinaire.

Nettoyage et entretien

Bois ou matière synthétique

Pourquoi choisir le bois ?

Le bois est une ressource naturelle qui ne cessera jamais de nous surprendre. Bien qu’aujourd’hui nous puissions concevoir de nombreux matériaux high-tech de pointe, le bois restera toujours une valeur sûre.

Esthétique
Le bois est magnifique. Non seulement ses tons bruns naturels le rendent chaleureux et captivant, mais sa couleur, sa texture et ses veinures donnent à chacune des pièces façonnées un attrait particulier et un caractère unique. Ainsi, il n’existe pas deux couteaux de poche aux côtes en bois ni deux couteaux de cuisine aux manches en bois identiques.

Hygiène
Les essences de bois que nous employons contiennent des lignines et des tannins qui sont les ennemis naturels des bactéries. Des tests ont prouvé qu’après deux heures, 99,9 % des bactéries trouvées sur des planches à découper en bois avaient disparu. En comparaison, les bactéries présentes sur des planches à découper en matière synthétique ou en acier survivaient beaucoup plus longtemps, et d’autant plus si ces planches avaient déjà été utilisées plusieurs fois.

Protection de l’environnement
Même du point de vue écologique, le bois est un choix judicieux, car il est renouvelable. Bien que nous ne transformions qu’une quantité infime de bois, nous veillons à ce que celui-ci provienne d’exploitations qui n’abattent pas des forêts inconsidérément, mais s’attachent plutôt à planter un nouvel arbre pour chaque arbre abattu. C’est pourquoi nous préférons travailler avec des exploitants locaux de Suisse ou d’autres pays européens, ce qui a de plus l’avantage de raccourcir le temps de transport.

Bois ou matière synthétique ?

Côtes de couteau de poche

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Résistante

Recommandation :
Nous vous conseillons d’opter pour des couteaux de poche en matière synthétique si vous avez l’intention de les utiliser régulièrement ou s’ils risquent d’être exposés à des conditions difficiles, en effet les matières synthétiques sont plus résistantes et durent plus longtemps.

Manches de couteau de cuisine

Avantages du bois :

Agréable au toucher
Décoratif, élégant
Naturel

Avantages d’une matière synthétique :

Léger
Abordable
Hygiénique, en raison de son extrême résistance à la chaleur
Résistant au lave-vaisselle

Recommandation :
Dans les cuisines professionnelles où les couteaux de cuisine sont utilisés continuellement et exposés à des conditions extrêmes, nous conseillons des manches synthétiques, car les matières synthétiques sont plus résistantes. Pour ce qui est des utilisations à la maison, le seul conseil que nous puissions vous donner, c’est de laisser vos préférences guider votre choix. En d’autres mots : rendez-vous dans votre magasin Victorinox le plus proche et essayez-les.

¿Cómo limpio productos de madera?

Con agua: La mejor manera de limpiar productos de madera es con un paño húmedo, una esponja suave o simplemente con las manos, junto con abundante agua.

Séquelos bien: Ya sea una tabla de corte o un mango de cuchillo, es importante secar bien todas las partes de madera después de lavarlas y no dejar que se sequen al aire libre. El secado al aire libre puede dejar residuos de cal del agua. Y también pueden acumularse bacterias en la madera húmeda.

No utilice jabón: No utilice detergente o jabón. El motivo es que el jabón o el detergente lavan los aceites naturales de la madera y luego debe aplicar aceite a la madera más frecuentemente.

No utilice el lavavajillas: Los lavavajillas representan un riesgo para la madera. Por un lado, las sustancias químicas pueden lavar los aceites naturales importantes de la madera, debilitándola. Por otro, la humedad dentro del lavavajillas es dañina para un material natural como la madera y puede provocar el crecimiento del moho. Además, la madera se encuentra expuesta a movimiento continuo dentro del lavavajillas, provocado por el continuo rocío de agua. Esto provoca un desgaste innecesario de la madera.

Nunca deje la madera en agua: La madera es un material seco. Si se la deja en agua por períodos prolongados, los poros absorben el agua.

Manchas (de remolacha, col rizada, cúrcuma, etc.): Puede lijar las superficies de madera manchada, y esto tiene además efecto antibacteriano. Esto se debe a que cuando se trata la superficie, ya sea cortándola o lijándola, se liberan los ácidos tánicos internos. Ellos representan el beso de la muerte para todas las bacterias.

Olores: Si su producto de madera desarrolla olor desagradable, le recomendamos primero enjuagarlo con agua caliente a 60°C y luego cepillarlo con vinagre, en sentido de la veta de la madera. A continuación, deje que el producto se seque por completo y luego trátelo con aceite. El vinagre también ayuda a eliminar las bacterias o neutralizarlas.

Bacterias: Si tiene dudas sobre si su tabla de madera realmente está libre de bacterias, otro método es simplemente ponerla en el microondas. Esto mata todas las bacterias instantáneamente.

Madera con manchas grises: Las superficies de madera con parches o manchas grises pueden lijarse con papel de lija de grano fino, siguiendo la dirección de la veta, y luego aceitarse. Cuanto más repita este proceso, un poco de lijado y aceitado y luego otro poco de lijado y aceitado, más suave y brillante estará la superficie.

¿Cómo cuido los productos de madera?

Si cuida bien su producto de madera, tendrá la recompensa de una vida útil muy larga. Le recomendamos tratar la madera de forma regular con aceite. En una casa normal, donde la tabla se utiliza diariamente, le recomendamos un tratamiento anual con aceite. El uso de aceite garantiza que los gérmenes no penetren muy profundo dentro de la madera. Los poros de la madera que absorbieron el aceite le dan a la madera una superficie más densa, haciéndola menos susceptible a la penetración de las bacterias. Además, el aceite evita que la tabla asimile el olor de los alimentos que se cortan sobre su superficie.

Limpie bien el producto de madera. Utilice agua caliente, de hasta 60°C y vinagre.
Seque la tabla por completo.
Con un paño húmedo o una toalla de papel, aplique cantidades abundantes de aceite de forma pareja en toda la tabla. Cuanto menos espeso es el aceite, más profundo penetra en la madera, y por consiguiente, mayor es el nivel de protección. Por eso recomendamos calentar levemente el aceite.
Deje reposar la tabla durante unas horas, o aún mejor, toda la noche para que se absorba el aceite.
Si la tabla sigue estando pegajosa o aceitosa después de que penetró el aceite, utilice un paño o toalla de papel para limpiar el exceso de residuos de aceite.

Cómo elegir un aceite

Es importante utilizar el aceite correcto. Al utilizar una mezcla de aceite específicamente preparada para tratar madera, la madera mantendrá una sensación natural y el aceite permanecerá estable durante más tiempo y no dejará manchas de aceite o desarrollará olor rancio.