How to Clean and Store Your Kitchen Knives:
Tips and Advice on Knife Care

The best way to clean your knife is to simply run it under the tap right after you use it. Just hold it under cold running water and rub the blade with your fingers, without touching the sharp edge. You can also use a towel or a sponge, but make sure they are clean so they don’t scratch the blade’s metal surface.

It’s important to do this as soon as possible – salty or acidic food can stain your blade if you don’t clean it for longer periods of time.

It’s also ok to use just water – our stainless steel blades are highly polished during the manufacturing process, which means ingredients don’t usually stick to them. The only exception is greasy food – here a small amount of dishwashing liquid on a sponge should be enough.

For maximum safety, it’s best to hold the knife blade parallel to the sink so you can see the whole surface of the blade and keep an eye on the sharp edge all the time.

All of our household knives with synthetic handles are dishwasher-safe. We would however recommend that you wash all large knives by hand, regardless of whether they have wood or synthetic handles.

The reason for this is that if it isn’t placed carefully, a large knife can damage the cutlery basket, which itself can cause corrosion. If this happens, the dishwasher’s system may have an indirect effect on the knife’s steel. Washing by hand can also help to keep the knives sharper longer, since the process is gentler on the blade.

However, if you do go for the dishwasher option, we recommend rinsing the blade first and making sure that the knives in the cutlery basket don’t touch other metal items. This avoids the blades being damaged by other utensils or cutlery.

We also recommend paying attention to which detergent you use in your machine. Aggressive or too much detergent can also cause stains on the blade. If you see that your dishwasher is not cleaning your blades thoroughly, we recommend changing your detergent.

Other tips include opening the dishwasher briefly after cleaning. The hot water vapor and water condensation can also cause stains and corrosion on the blades.

Don’t let your knives air-dry, as this can result in limescale spots on the blade. Instead, use a cotton or linen towel to dry the knife immediately after washing. Make sure your towel is clean so as not to scratch or harm the blade.

Les couteaux à manche en bois nécessitent un traitement légèrement différent et ne doivent en aucun cas être mis au lave-vaisselle. Lorsque vous les lavez sous le robinet, veillez à ne pas trop mouiller le manche. L’idéal serait de nettoyer le manche avec un chiffon humide. Évitez les températures extrêmes, les niveaux élevés d’humidité et les détergents agressifs.

Nous vous recommandons également de traiter de temps en temps le manche avec une huile de cuisson classique ou notre cire protectrice. Cela empêchera l’humidité de pénétrer dans le manche tout en rafraîchissant ses veinures et sa couleur naturelles. Vous pouvez utiliser une huile comme l’huile de colza ou de lin, et nous vous recommandons tout particulièrement d’utiliser une huile pressée à froid. Celle-ci n’obstruera pas les pores fins du bois et pénétrera mieux dans les veinures du bois.

Le type de planche à découper que vous utilisez peut également affecter la performance de votre lame. Vous devez éviter les surfaces dures en pierre naturelle ou artificielle, qui émoussent la lame de votre couteau. Nous recommandons d’utiliser une planche à découper en plastique ou en bois. Nos planches à découper sont particulièrement adaptées aux lames.

Astuce de pro : lorsque vous utilisez votre couteau pour pousser les ingrédients que vous venez de couper de la planche à découper dans votre casserole ou votre poêle, retournez toujours le couteau et utilisez son dos. Ainsi, vous n’émousserez pas le tranchant de la lame en raclant sur la planche.

La règle d’or est de ne jamais ranger vos couteaux en vrac dans un tiroir. Lorsque des lames non protégées se frottent les unes contre les autres, elles perdent leur tranchant et leur fil peut même être endommagé par les autres lames. Nous vous recommandons donc vivement de conserver vos couteaux dans un bloc, dans un range-couverts pour tiroir ou sur un support magnétique au mur.