Etapa 4: Está na hora de servir os pratos: como criar a melhor aparência para seus convidados
Chegou a hora: a diversão já vai começar. O garfo e a faca para trinchar estão prontos? Diga a todos para tirar o guardanapo do prato: em breve você vai apresentar sua obra de arte e os convidados vão se deliciar com uma refeição muito gostosa. É nesse momento que a atenção aos detalhes pode fazer toda a diferença.
O mais importante é lembrar que a carne deve descansar depois que estiver pronta. Isso ajuda a distribuir bem os sucos e mantém a carne macia. A regra geral é deixar a carne descansar por cerca de um terço do tempo de cozimento. Também é importante não cobrir os bifes quando eles saírem da grelha para mantê-los quentes. Se fizer isso, eles vão suar e perder a crosta, então deixe a carne descoberta.
Outra dica é sempre cortar contra a fibra; fibras curtas fazem com que a carne fique mais macia. Os apaixonados por carne adoram o bife puro; então, se você for mais tradicional, acrescente apenas flor de sal e pimenta moída na hora, tomilho ou alecrim fresco picado e azeite de oliva de alta qualidade como toque final.
Servir o peixe
Faça o teste do ponto: é possível tirar a barbatana da cauda do robalo sem resistência? Então ele está pronto. O mesmo vale para outros peixes. A faca Santoku é a ferramenta ideal para tirar a pele de peixe cozido. Talvez você queira filetar o peixe grande antes de servir. Nesse caso, tenha cuidado e tire as espinhas com uma pinça, se necessário.
Servir os legumes
A melhor maneira de saber se os legumes estão prontos é usando os olhos e nariz, e fazendo um pequeno corte nos legumes. Se tudo estiver com aparência e cheiro bons, está pronto. Por fim, acrescente ervas frescas e queijo montês aos legumes grelhados. O queijo vai derreter levemente sobre os legumes quentes e dar um suculento toque final.
Recomendamos servir os legumes dentro do papel alumínio em que foram preparados, para que o suco não se espalhe pelo prato. Caso tenha preparo nosso molho de iogurte, recomendamos servir em potes individuais de vidro, para que cada convidado tenha o seu.
