El ganso de Navidad Escuela de cuchillos – Parte 4

Cómo cortar aves

Cómo trinchar y preparar ganso, pato y pavo en una bandeja como un profesional de la cocina: nuestro tutorial paso por paso le mostrará cómo preparar aves grandes como un experto. Con las herramientas correctas de Victorinox y nuestros consejos de un chef profesional, va a dominar la preparación de aves sin esfuerzo para siempre. Entonces, ¿por qué no saca sus tijeras y cuchillo para aves y deja que le mostremos los pasos que necesita conocer para trinchar gansos como un profesional?

Paso 1

Primero, corte el cuello usando el cuchillo para trinchar de Victorinox y quite los órganos internos de la cavidad abdominal. Si desea cocinar el cuello junto con el caldo, quite la piel antes de separar el cuello del cuerpo.

Paso 2

A continuación, sujete una de las alas, sepárela del cuerpo y, usando tijeras para aves, corte a través de la parte frontal del ala a la altura de la articulación. Repita exactamente el mismo proceso con la otra ala.

ステップ3

腿は、力を入れて胴体から引き離す必要があります。それから鶏肉用ナイフを使って、胴体と腿の間を関節が見えるまで切ります。腿の関節を外して、ナイフを使って腿を胴体から切り離します。

ステップ4

胸肉を胴体から外します。鶏肉用はさみで両側の胸骨にそって切ります。胸肉は骨をつけたまま料理します。そうすることでお肉がジューシーに仕上がります。

ビクトリノックス・カービングナイフは先の細いワイドブレードを備えています。こうしたナイフはローストしたお肉をスムーズかつ均等、楽に切ることができます。鶏肉用はさみを使えばいつでもきれいにカットできます。切れ味の優れた鶏肉用はさみは、ステンレスのスプリングで2つに分かれるのでクリーニングも簡単です。ビクトリノックス鶏肉用ナイフも、鶏をスライスするには欠かせないキッチンのヘルパーです。短い巾細ブレードは精密にカットできるよう設計されており、お肉がブレードに付着することなく、スムーズかつきれいにスライスできます。